Con los “terroiristas”

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Roger Scruton fue un filósofo inglés que vivía en una granja con una cava de cientos de botellas de vino que compartía con sus contertulios. Ahí dio forma a su libro “Bebo, luego existo: la guía de vinos de un filósofo” (2009), donde emprende una defensa apasionada del terroirismo: la idea de que los vinos deben transmitir el lugar del que provienen y no convertirse en mercancías estandarizadas sin alma. También defiende el vino como un vehículo de encuentro humano, así como un acompañamiento para la filosofía, culminando con maridajes entre ciertas botellas y ciertos autores.

Scruton desconfiaba de las viñas carentes de historia y carácter. Por lo mismo, habría tenido que rendirse frente a la Viña Clos de Luz, establecida en 2015 por Gabriel Edwards en el aislado valle de Almahue, hogar de viñedos centenarios, así como de las parras de Carmenere más antiguas del mundo, plantadas por su abuela, Luz Pereira, entre 1930 y 1945. Un terroir de gran amplitud térmica y suelos pobres y de buen drenaje, que lleva las raíces hacia las profundidades minerales. Y que este verano nos ofrece una innovación: el magnífico VERMUT ROJO PRIZMA hecha con frescas y aromáticas uvas viognier, más 25 botánicos locales. Un brebaje de 18 grados que sólo demanda hielo, y quizás una aceituna verde, para ser disfrutado intensamente. Pero no se enoja con un poco de soda o agua tónica. Ideal para leer el Fedro de Platón bajo un sauce rivereño, o quizás el propio libro de Scruton, capeando felices el calor.

Por Methe Ostos