Россиянам назвали портящие популярный зимний напиток действия при готовке

Глинтвейн при варке не стоит доводить до кипения, посоветовали эксперты «Винного гида России» Роскачества. Портящие популярный зимний напиток действия специалисты назвали в беседе с «Лентой.ру».

«Как только на поверхности начали появляться мелкие пузырьки, огонь нужно убавить или снять кастрюлю. Кипение убивает алкоголь, делает вкус плоским, а вино — мутным», — сообщили они.

Также собеседники «Ленты.ру» рекомендовали использовать для глинтвейна только цельные специи.

«Молотая корица или гвоздика могут превратить напиток в мутную взвесь с неприятной горечью. Используйте палочки корицы, звездочки бадьяна и целые бутоны гвоздики. Их потом легко выловить», — добавили они.

Мед — в самом конце. Если добавить его в горячую жидкость вместе со специями, он потеряет свой аромат и тонкость. Снимайте кастрюлю с огня и только тогда растворяйте мед

эксперты Роскачества

Кроме того, эксперты посоветовали не мешать напиток при варке слишком активно, особенно если использовались цельные специи. По их словам, интенсивное перемешивание разрушает эфирные соединения и делает вкус более грубым.

«Посуда имеет значение. Забудьте про алюминий. Он вступит в реакцию с кислотой вина и даст металлический привкус. Эмалированная кастрюля или нержавейка — ваш выбор», — заключили в Роскачестве.

Ранее биолог Ирина Лялина сообщила, что само по себе консервирование на зиму овощей и фруктов — это снижение витаминов, добавление соли или сахара и других консервантов для сохранности. Однако, по ее словам, среди них можно выделить закрутку из томатов в собственном соку. Эксперт отметила, что такая заготовка на зиму сохраняет ликопин (антиоксидант, польза которого даже возрастает при термической обработке) и витамин C.