De restaurantrekening gaat volgend jaar verder omhoog

De prijzen in Nederlandse restaurants en cafés zullen volgend jaar stijgen, verwacht FoodService Instituut Nederland (FSIN). Het kennisinstituut ziet ook dit jaar al hogere prijzen in de horecasector, supermarkten en speciaalzaken. Dat zorgt voor kritischere consumenten.

FoodService Instituut Nederland (FSIN) rekent voor volgend jaar op 4,5 procent hogere prijzen bij restaurants, broodjeszaken en cafés. Samen met supermarkten en speciaalzaken komt de verwachte prijsstijging uit op 3,5 procent. De omzet van de hele sector groeit daardoor naar verwachting met 3,6 procent.

Dit jaar neemt de omzet in de horeca met 2,6 procent en in supermarkten en speciaalzaken met 2,9 procent toe. In restaurants en cafés komt die groei geheel door duurdere menu's, want het aantal bezoeken daalt. De omzet van de hele sector stijgt met bijna 3 procent tot 81,4 miljard euro.

FSIN-directeur Patrick Bramer voelt een pittig jaar aankomen. Volgens hem is de consument nog niet afgehaakt, maar door de hogere prijzen en internationale onzekerheid wel een stuk kritischer geworden.

In supermarkten zoeken mensen daarom vaker naar goedkopere producten en aanbiedingen. "Bij restaurants en cafés gaat het om een andere afweging: 'Ga ik eigenlijk wel? En als ik ga, is het bezoek me het geld wel waard?'"

Ook de ondernemers zijn somberder. Het ondernemersvertrouwen in de horeca is gezakt van -12,0 aan het begin van het eerste kwartaal naar -30,1 aan het begin van het tweede kwartaal, heeft statistiekbureau CBS berekend.