Shuk Falafel & Kebabs propõe viagem pelo Oriente Médio em novo menu; confira as novidades

O Shuk Falafel & Kebabs, em Pinheiros, São Paulo, está com novidades! O restaurante, comandado por Suzana Goldfarb e Mauro Brosso, apresenta novo cardápio exclusivo para jantares e fins de semana, com pratos inspirados nas culinárias de diferentes países da região, incluindo receitas com cordeiro, especiarias, legumes e massas artesanais.

Entre as novidades está o Shish Barak (R$ 79), clássico da culinária levantina preparado com pequenas massas recheadas de cordeiro, servidas em molho quente de coalhada, azeite de ervas, mel de tâmaras, amêndoas laminadas e hortelã. A receita foi desenvolvida em parceria com o Mesa III, da chef Ana Soares.

Outro destaque é o Gheymeh (R$ 79), prato tradicional iraniano criado em colaboração com o chef Benny Novak, do Ici Bistrô. A receita leva pernil de cordeiro cozido lentamente com limoo amani, um limão seco persa que acrescenta notas cítricas ao preparo. O ensopado é finalizado com berinjela frita e ervas frescas, acompanhado de couscous marroquino.

A culinária do Norte da África também ganha espaço com o Tajine de Frango (R$ 69), preparado com legumes, damasco, limão em conserva e ras el hanout, mistura de especiarias que inclui ingredientes como gengibre, canela e cardamomo. Servido com couscous marroquino, o prato chega à mesa em um recipiente tradicional de cerâmica com tampa cônica, produzido especialmente para o restaurante.

Para quem prefere compartilhar, uma das opções é o Churrasco Persa (R$ 119), que permite escolher dois espetos entre kafta, kafta de cordeiro, frango ou michuí. O pedido acompanha arroz persa com açafrão, cranberry e especiarias, além de tomate assado, salada de ervas frescas e picles.

As opções vegetarianas também ganharam novidades. A Hatzil 2.0 (R$ 54) combina berinjela com mel de tâmaras, dukkah — mistura egípcia crocante —, tomates, croutons, romã, ervas frescas e manteiga defumada de pimenta Aleppo. Já a Zahav 2.0 (R$ 59), opção vegana, traz couve-flor empanada em massa temperada com cúrcuma e especiarias, servida sobre tahine, azeite de ervas, tomate e salada de ervas frescas.

Outra novidade é a ampliação da seleção de mezze, pequenas porções tradicionalmente compartilhadas no Oriente Médio. O Mezzezão (R$ 98) reúne pão pita, falafel, picles e quatro pastas: babaganoush, homus, coalhada e muhammara. Para quem deseja uma porção menor, a Mezzezinha (R$ 59) oferece quatro pastas acompanhadas de pão. Diferentemente dos demais lançamentos, as duas opções estão disponíveis diariamente, no almoço e no jantar, tanto no Shuk Falafel & Kebabs quanto no Shuk Esfihas, na Vila Madalena.

A unidade da Vila Madalena também apresenta uma novidade exclusiva para os jantares de fins de semana: o Cavatelli Merguez (R$ 79). Desenvolvida em parceria com o Mesa III, a massa artesanal é servida com linguiça merguez apimentada, escarola, queijo boursin e conserva de limão marroquino, combinando influências italianas e norte-africanas.

Apesar da ampliação do cardápio, os sanduíches que marcaram a trajetória do Shuk continuam disponíveis. Entre eles estão o Yalah Falafel (R$ 45), preparado com falafel, homus, salada, repolho roxo, picles, berinjela empanada e tahine, e o Kebab (R$ 67), feito com espeto de kafta, maionese de alho, salsinha, picles, tomate, cebola, melaço de romã e tahine, servido com batatas fritas.

O Shuk nasceu como Yalah Falafel, em 2020, inicialmente com atendimento exclusivo por delivery. Em 2022, ganhou novo nome e endereço em Pinheiros, apostando em uma proposta que une gastronomia e referências culturais do Oriente Médio. Posteriormente, os sócios abriram o Shuk Esfihas, na Vila Madalena, especializado em pães assados no forno a lenha.

Serviço — Shuk Falafel & Kebabs
Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 385, Pinheiros, São Paulo/SP
Funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 22h; sexta, das 12h às 16h e das 18h às 23h; sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 21h
Telefone/WhatsApp: (11) 97219-0852
Instagram: @shuk.sp