Larvas en los ojos de peces en Hidrosogamoso: alarma en Santander por imágenes impactantes, expertos hablan de qué pasaría con el consumo humano

Expertos explican de dónde viene estos parásitos y cómo evitar que afecte el consumo humano. 

En los últimos días, en el embalse de Hidrosogamoso, Santander, circularon videos en redes sociales que mostraban ejemplares de tucunaré o pavón con larvas visibles en los ojos. 

Las imágenes, inquietantes y llamativas, encendieron las alarmas sobre un posible riesgo para el consumo humano y generaron preocupación en la región.

El médico veterinario y zootecnista Leonardo Serrano Parra, especialista en conservación y cuidado de peces, explicó que se trata de un parásito exclusivo de fauna híptica. 

Su ciclo vital inicia en los caracoles, pasa a los peces y culmina en aves piscívoras.

Según Serrano, “no logra afectar al ser humano de ninguna manera”, pues al cocinar o congelar el pescado el parásito muere. Incluso si llegara vivo al sistema digestivo, se deshace y no parasita a los mamíferos.

“Se puede comer una cucharada del parásito que no le va a pasar nada. Si le tiene miedo, como pasó con la carne de cerdo y el cisticercus, la opción es someterlo a un proceso de cocción acucioso y ahí se elimina”, contó en entrevista con EL TIEMPO. 

El tucunaré es originario del Orinoco y la Amazonía, y fue introducido en Santander, razón por la cual se le considera especie invasora. Serrano advierte que causa daño al ecosistema porque es un cazador innato y, a diferencia de especies locales, tiene la capacidad de cuidar sus crías, lo que favorece su expansión y amenaza a peces nativos.

“Este pez no es nuestro, no pertenece a la cuenca del Magdalena ni a Santander. Es invasor porque llegó sin ser de acá y está haciendo daño al ecosistema”, explicó.

El especialista también señaló que la difusión de estos videos podría estar ligada a intereses de la pesca deportiva. 

Según él, “hacer un reporte negativo sobre el consumo del pez es positivo para quienes viven de la pesca deportiva, porque no lo pescan para comer, sino para capturarlo, medirlo, fotografiarlo y liberarlo. Así los ejemplares crecen y se hacen más difíciles de pescar”.

En contraste, quienes pescan para consumo suelen optar por especies tradicionales de la región como trucha, bocachico, yamú, hocicón o pataló.

La función del parásito en el pez

El fenómeno observado en los ojos del tucunaré responde a un mecanismo del parásito: busca dañar la visión del pez para hacerlo más vulnerable a las aves que lo cazan. 

Una vez consumido, el ciclo se reinicia con la materia fecal del ave que vuelve al caracol, cerrando el proceso.Serrano aclaró que el único riesgo para humanos sería el llamado “zarpullido del nadador”, una irritación cutánea que ocurre al nadar en aguas contaminadas, pero no por consumo.

El experto también contextualizó el hallazgo dentro de la dinámica de las especies invasoras: “Ecosistémicamente estamos viendo cómo las especies invasoras se mueren de enfermedades microscópicas. 

En este caso, a pesar de que es fácil de ver, es microscópico, pero se van a ver afectados porque se tienen que morir de algo”.

La recomendación para la población es clara, aplicar métodos de cocción adecuados, conservar el pescado en frío o salmuera y evitar el consumo crudo. Serrano comparó la situación con lo que ocurrió en Colombia con la carne de cerdo y el cisticercus: la solución fue reforzar los procesos de cocción y conservación, garantizando seguridad alimentaria.

EL TIEMPO también contactó a Edgar Lizarazo, pescador de la zona, quien indicó que este tipo de gusanos aparece es por temporadas. Supone que puede ser por cambio de agua o por una reacción de la misma especie. 

Lizarazo dice que él como pescador se la pasa capturando ese pez y asegura que, aunque no es especializado en el tema, no hace daño para el consumo humano.

Indica que cada especie tiene su bacteria, según las condiciones del agua. Puso como ejemplo al bocachico que le aparece en la carne, en la piel el gusano conocido como palometa, es un gusano blanco y está en espacios no profundos. Pero aclara que poco a poco se va desapareciendo y hace su propio proceso de limpieza.

"Hoy en día que el 80% ya reina esa especie, quedan otras, pero yo pesco cualquiera y el tucunaré es el que más abundan. Hay algunos que salen delgados, flacos, parecen enfermos, pero esos son condiciones de los peces. El que reina es el bocachico, es el más gustoso, y ese también tiene su gusano, esa sí lo trae en el cuerpo y no se da ni cuenta, no lo digo por temor, sino que sucede normalmente", dice el pescador

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