El Chato, el restaurante de Colombia que puso la pata de gallina a la alta cocina y conquistó Latinoamérica
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El logo de El Chato, el gesto que abre parte del menú, es una pata de gallina. Parece raro en un restaurante premiado, pero, pensándolo bien, es lo que mejor refleja aquello que representa. No es un corte noble. Es lo que sobra, lo que se cocina de fondo, lo que nadie fotografía. Eso fue lo que Álvaro Clavijo decidió convertir en su símbolo.
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