La pastisseria Morreig de Barcelona guanya el concurs del millor croissant

El pastisser Matthieu Atzenhoffer, cofundador de l’establiment amb Alba Ruiz Ceamanos i Matt Valette, ha estat el guardonat en un certamen en què han participat cinquanta-nou pastisseries. Morreig, especialitzada en brioixeria i gelateria i oberta el 2023, ha presentat un croissant inspirat en la tradició francesa. Atzenhoffer ha explicat que la peça premiada té “capes molt visibles, molt regulars i alveolades”, és “cruixent per fora, tendre per dins” i té un gust intens de mantega.

Segons que ha detallat, una de les claus ha estat reduir la temperatura de cocció i allargar el temps d’enfornada. El concurs s’ha fet a la seu de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. El jurat, presidit per Miquel Zaguirre, ha valorat les peces segons el gust, l’alveolat, el fullat, el color, el format i l’acabat.

Zaguirre ha destacat que el guardó acostuma a tenir repercussions importants per al guanyador, tant de prestigi com econòmiques.

En les darreres edicions, el concurs l’han guanyat la pastisseria Canal, el 2025 i el 2022; Brunells, el 2024 i el 2020; Prat “Can Carriel”, el 2023, i Panem, el 2021.