健康網》咖啡還沒喝心情先變好！ 研究揭只聞5分鐘疲勞就下降

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咖啡不只用喝的對健康有所助益，營養師老辜分享2026年1項研究指出，受試者只接觸咖啡香氣5分鐘，整體情緒困擾也下降；情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕早上還昏昏沉沉，一聞到咖啡香，心情似乎就先醒了一半，這究竟只是心理作用，還是真的會產生生理反應？營養師老辜分享2026年1項研究指出，受試者只接觸咖啡香氣5分鐘，整體情緒困擾下降，疲勞、緊張、焦慮等負面情緒也跟著減少。不過，他也強調，研究雖顯示咖啡香氣可能與短時間的負面情緒下降有關，由於研究規模仍小，仍需大型研究確認。

只聞咖啡就有好心情？老辜於臉書粉專「老辜營養與科學」發文表示，1項研究真的拿「咖啡香」來做實驗。研究找來20位健康成年人，讓他們接觸咖啡香氣5分鐘，並比較聞香前後的心情、腦電圖、心率與心率變異度等變化。

結果發現，聞完咖啡香後，受試者整體「情緒困擾」下降，此外，包括：疲勞、緊張、焦慮、混亂及憂鬱低落等負面情緒，也都出現顯著下降。不過，並非所有情緒指標都跟著改善，例如：「活力」並沒有顯著增加，「憤怒與敵意」經過統計校正後，也未維持顯著差異。

老辜表示，這代表咖啡帶來的生理影響，可能不只是喝下後的咖啡因與綠原酸，還有從烘焙就開始的香氣。也就是說，當我們沖泡一杯咖啡時，它的大量揮發性香氣，其實就已經開始影響我們。