質地調整添風味！竹縣翻轉銀髮餐 勇奪全國料理競賽雙獎

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社會組作品「粽裡回首野薑香」。（擷取自新竹縣政府官網）

隨著高齡化社會來臨，如何讓長者吃得健康又順口，成為社區營造的重要課題。新竹縣營養推廣中心營養師團隊與橫山地區農會綠色照顧站的長輩們，聯手出擊參加國民健康署「2026銀領新食尚 銀養創新料理競賽」，一舉斬獲專業組佳作與社會組優勝，昨天風光北上受獎，成功讓新竹的在地好滋味躍上全國舞台！

「以前總以為軟質食物就是稀飯跟糊狀物，沒想到傳統古早味也能變得這麼好咬！」橫山綠照站長輩組成的代表隊「山城記憶食光機」，以作品「粽裡回首野薑香」勇奪社會組優勝。長輩們在營養師輔導下，學習「質地調整飲食」製備技巧，將橫山特產野薑花、柑橘、紅藜麥、水蜜桃、客家桔醬以及原住民特色芭蕉葉飯巧手結合，既保留熟悉的家鄉味，又兼顧易咀嚼、好吞嚥的特性，不僅做出一道道創意佳餚，更在全國舞台上找回自信與成就感。

營養師團隊也親自下場示範，組成「竹縣銀養新煮張」隊伍參賽。團隊翻玩傳統客家水粄與湯圓，嚴選富含優質蛋白質的在地黑豆，揉合植物為主飲食與綠色餐飲理念，歷經無數次研發試作，打造出質地綿密、口感絕佳的「綿延黑豆水粄堡」與「客家仙蹤粄圓」，一舉拿下專業組佳作。

新竹縣政府衛生局長殷東成表示，縣府持續致力建構高齡友善飲食環境，這次獲獎不僅肯定了營養師與長輩的努力，更證明優質營養也能兼具美味。未來縣府將持續推動質地調整飲食深耕社區，讓每一位長者都能輕鬆「吃得下、吃得好、吃得開心」！