Chef italiano se negó a preparar pizzas con piña y terminó despedido: lo consideraba un “insulto a su cultura”

Davide Tamburella, un chef italiano que trabajaba en el restaurante La Costa, en Brisbane, Australia, fue despedido el pasado 20 de mayo luego de negarse a preparar pizzas con piña para los comensales de un evento.

Tras su salida, el cocinero acudió a la Comisión de Trabajo Justo de Australia (Fair Work Commission) para denunciar que había sido despedido injustamente.

Los antecedentes del caso quedaron expuestos en una resolución del organismo, que detalló los motivos de su negativa a utilizar esta fruta en una preparación.

El documento señala que Tamburella “considera, como italiano, que poner piña en una pizza es un insulto a su cultura”.

La situación no era nueva. De acuerdo con los antecedentes del caso, esta era la tercera vez en cuatro años que el chef se negaba a utilizar piña en una preparación.

Incluso, anteriormente había solicitado a su empleador que “comprobara lo importante que es para los italianos no poner piña en la pizza”.

El conflicto se abordó en una reunión entre Tamburella y la dirección del restaurante, realizada dos semanas antes de su despido.

En esa instancia se discutieron distintas preocupaciones sobre su desempeño y comportamiento laboral, entre ellas su negativa a seguir las instrucciones de la gerencia.

La versión del dueño del restaurante

En declaraciones al Daily Mail, Elliot Ingram, director general de La Costa, sostuvo que el caso tenía más antecedentes.

“Esta historia es más compleja que un simple ingrediente de pizza”, afirmó.

El empresario explicó que la solicitud de preparar pizzas de jamón y piña había surgido de un cliente que organizaba un evento y que gastaría más de 15.000 dólares australianos en el restaurante (cerca de 10 millones de pesos).

“El hombre que pagaba todo me dijo: ‘Mira, necesito que me prepares unas pizzas de jamón y piña’”, relató.

Aunque reconoció que tampoco era su combinación favorita, Ingram aseguró que no habría rechazado una petición de ese tipo.

“¿Voy a comprar una pizza de jamón y piña? Probablemente no sea mi favorita absoluta. Pero desde luego no voy a rechazarla”, comentó el administrador.

El dueño también mencionó otros problemas que habían surgido durante el desempeño del chef, relacionados con el uso de lenguaje inapropiado, su forma de comunicarse y episodios de frustración durante el servicio.

Entre los antecedentes también figuró un accidente laboral ocurrido el 24 de abril, cuando Tamburella se fracturó varios huesos de la mano derecha tras golpearse contra una barandilla metálica.

El cocinero esperaba que el restaurante patrocinara un visado que le permitiera obtener la residencia permanente en Australia como trabajador cualificado.

Sin embargo, después de su despido, el establecimiento puso término a ese procedimiento.

¿Qué dijo la justicia del despido?

La Comisión de Trabajo Justo desestimó la reclamación de Tamburella debido a que fue presentada fuera del plazo legal establecido.

Por este motivo, el organismo no llegó a pronunciarse sobre el fondo de su acusación ni determinó si los motivos de su despido eran justificados.

Por su parte, el restaurante La Costa cerró sus puertas en julio, luego de que terminara su contrato de arriendo.

Según Ingram, la decisión estuvo relacionada con los elevados costos de operar en Fortitude Valley.