Temel Reis yanıldı: Maydanozda demir ıspanaktan fazla

Mevsim geçişlerinde artan yorgunluk ve halsizlik, demir eksikliğinin belirtileri arasında yer alabiliyor. Hematoloji Uzmanı Doç. Dr. Handan Çipil, dinlenmeyle geçmeyen ve günlük yaşamı etkileyen uzun süreli yorgunluğun altında kansızlık, vitamin ve mineral eksiklikleri ya da hormonal hastalıkların bulunabileceğini söyledi. Çipil, Temel Reis çizgi filmiyle özdeşleşen ıspanağın yanı sıra maydanoz, kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi besinlerin de demir kaynağı olduğunu belirtti.

YORGUNLUĞUN NEDENİ DEMİR EKSİKLİĞİ OLABİLİR

Demirin, kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşınmasını sağlayan hemoglobinin temel bileşenlerinden biri olduğunu belirten Çipil, demir eksikliğinde hemoglobin düzeyinin düşebildiğini ve kansızlık gelişebildiğini ifade etti. Bu durumda dokulara ve beyne taşınan oksijenin azalmasının halsizlik, baş ağrısı, baş dönmesi, nefes darlığı, çarpıntı, ciltte solukluk ve el-ayaklarda üşüme gibi şikâyetlere yol açabileceğini kaydetti.

ÇAY, DEMİR EMİLİMİNİ AZALTABİLİYOR

Çipil, siyah ve yeşil çayda bulunan tanen ve polifenollerin özellikle bitkisel kaynaklı demirin emilimini zorlaştırabildiğini belirtti. Demir eksikliği yaşayan kişilerin çayı demir içeren öğünlerle birlikte ya da hemen sonrasında tüketmemesini öneren Çipil, çay ile öğün veya demir ilacı arasında 1-2 saat bırakılmasının daha uygun olacağını söyledi.

DEMİR EMİLİMİNİ ARTIRMANIN ÜÇ YOLU

Demir emilimini desteklemek için üç noktaya dikkat çeken Çipil, bitkisel demir içeren besinlerin C vitamini kaynaklarıyla birlikte tüketilmesini, emilimi etkileyen içeceklerin öğünlerden ayrı zamanlarda içilmesini ve beslenmede farklı demir kaynaklarına yer verilmesini önerdi. Et, tavuk veya balık gibi hayvansal protein kaynaklarının aynı öğündeki bitkisel demirin emilimini de artırabileceğini belirtti.

MAYDANOZ VE BAKLAGİL VURGUSU 

Çipil, çocukların sevdiği Temel Reis karakterinin ıspanakla güçlenmesi üzerinden verilen beslenme mesajının tek bir besine odaklanmaması gerektiğini belirtti. Maydanozun yanı sıra kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi baklagillerin de bitkisel demir kaynakları arasında bulunduğunu belirten Çipil, “Maydonoz, baklagiller ve tohumlar teknik olarak sebze sınıfında olmasalar da bitkisel demir kaynakları arasında ıspanaktan daha yüksek (porsiyon başına 6 mg - 8.8 mg) demir oranlarına sahiptir” dedi. Limonun içerdiği C vitamini ve sitrik asit sayesinde bitkisel demirin emilimini destekleyebileceğini ifade etti.