健康網》發酵乳降低腸胃不適機會 營養師整理4種發酵乳

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許多人只要一喝鮮奶，腸胃就容易發出抗議、甚至拉肚子。示意圖，圖中人物與新聞無關。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕營養師王郁菁在臉書粉專「郁菁營養師」表示，成長期的孩子與忙碌的外食族非常需要補充鈣質與蛋白質；但許多人只要一喝鮮奶，腸胃就容易發出抗議、甚至拉肚子。

王郁菁表示，這多是因為身體缺乏能消化乳糖的酵素，也就是常見的「乳糖不耐症」。如果不能喝鮮奶，發酵乳製品就是非常棒的替代選擇！因為在發酵過程中，乳酸菌會將鮮奶中的乳糖分解，大大降低了腸胃不適的機會。

王郁菁整理 4 款常見發酵乳製品，建議大家看懂成分標示，挑選時才不會踩雷。

優格（半固態，蛋白質與鈣質中－高）：酸香濃稠，適合當早餐或搭配水果。盲點是市售許多寫著「原味」或「無糖」的產品，為了維持滑順口感與風味，背面成分表依然可能偷偷添加了果糖、增稠劑（膠類）或香料。

優酪乳（液態，方便飲用）：好入口、方便外食補乳品。但優酪乳是加糖重災區，調味款或風味款為了掩蓋發酵酸味，往往帶有大量的精緻糖，喝下一瓶熱量容易爆表。

起司（固態，蛋白質與鈣質通常最高）：鈣質與蛋白質濃度最高，非常適合當作點心或加入料理補營養。但要注意「加工起司」通常含有較高的鈉與磷酸鹽添加物，挑選時應盡量以天然起司為優先。

克菲爾（液態或半液態，多菌種發酵）：帶有微氣泡感與特殊酸香，複合菌種發酵能提供豐富的好菌。但部分市售產品為了提升大眾接受度，同樣也會另外加糖調味。

王郁菁表示，發酵乳製品雖然是補鈣與好菌的好工具，但「發酵乳製品並不等於天然無負擔」。挑選時千萬不要只看外包裝寫「原味」或「濃郁」，請直接翻到產品背面的成分表：能選添加物越少、無額外添加糖與膠類的越好；需要控糖或控血糖的人，更要仔細看清楚碳水化合物與糖的標示量。學會看懂成分，才能幫自己和家人挑到真正營養不扣分的優質乳品！