健康網》天冷就想大吃「超油麻辣鍋」營養師提去油建議

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天氣轉冷就容易吃得比較油，特別是油脂含量多的麻辣鍋！對此營養師有建議。示意圖，圖中人物與新聞無關。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕你是否發現，天氣轉冷就容易吃許多油膩、高油、高脂肪的熱食，特別是油脂含量多的麻辣鍋！無怪乎過完冬季，大家都胖一圈。營養師張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」表示，研究發現，氣溫可能影響飲食選擇。2026年研究發現氣溫偏離舒適範圍，脂肪攝取可能增加。

張馨方引用2026年美國國家經濟研究局（NBER）發表的一項工作論文（尚未經同儕審查），利用中國健康與營養調查（CHNS）的長期資料，分析氣溫變化與飲食內容之間的關聯。研究透過受試者連續3天的飲食紀錄，搭配當地同期氣象資料，發現：

●當氣溫偏離人體舒適範圍時，飲食中脂肪提供的熱量比例可能上升，超過WHO建議門檻的機率也隨之增加。

●不只低溫，高溫也可能使脂肪供能比例上升，顯示氣溫偏離舒適範圍時，飲食組成可能跟著改變。

●在低溫環境下，脂肪攝取量增加的幅度似乎比其他營養素更明顯，但這項結果的估計仍有較多不確定性。

張馨方表示，天氣變冷時，不只是吃得比較多，連吃進去的營養組成也可能有所改變。不過，這是觀察性資料分析，研究無法完全排除其他影響因素，不能直接認定低溫就是飲食改變的唯一原因。