De los Andes a la Amazonía: ¿cómo reinventar la gastronomía peruana y adaptarse al cambio climático?
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¿Qué tienen en común un agricultor de los Andes, una salsa nikkei que busca conquistar mercados internacionales y un ingrediente escondido en algún rincón de la Amazonía? Los tres pueden terminar formando parte de la próxima revolución de la gastronomía peruana. Y, aunque parezcan mundos distintos, son piezas de una misma apuesta: investigar para descubrir qué más puede ofrecer el territorio nacional.
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