La Capitana, el restaurante de barrio del cebiche con palta que creció, pero no perdió su encanto

Cuando se habla de profesionalizar un restaurante, muchas veces se está hablando de una pérdida. El local crece, ordena la carta, contrata más gente y, en el camino, se va justo aquello que hacía que uno cruzara la ciudad para sentarse ahí. La Capitana cumple tres años en Surquillo y nos enseña que eso no tiene por qué pasar.