自由開講》營養午餐，別只算餐費

一頓營養午餐，家長在意的是孩子有沒有吃飽，孩子在意的，可能是今天的菜好不好吃。政府討論免費、補助與預算時，也別忘了孩子的期待。餐費有人負擔，固然讓家長鬆一口氣；飯菜能讓孩子吃得開心，這筆錢才更有意義。

二〇二七年起，廚餘將全面禁止直接餵豬，學校必須安排新的處理去向。但在煩惱剩飯菜要送去哪裡之前，也該回頭看看：這些飯菜，為什麼沒有被吃下去？

2027年起，將全面禁止廚餘養豬。（取自農業部臉書）

孩子把青菜留在餐盤上，大人很容易先想到挑食。但青菜是不是太老、煮得太爛？飯是不是盛得太多？搬餐、分菜之後，還剩多少時間可以慢慢吃？先聽孩子說說，再檢查供餐安排，才能分辨哪些需要改善，哪些需要耐心引導。

國教署已建議調整菜單與主食份量，並給學生二十分鐘以上用餐時間；台南也有學校依班級剩食調節供餐量，透過學生回饋改善烹調。這些做法提醒我們，照顧孩子的營養，除了計算熱量，也得關心孩子實際吃得如何。

當然，午餐不能只挑孩子喜歡的供應。供餐者把飯菜做好，學校也要幫助孩子學會均衡飲食。對不熟悉的蔬菜，可以先嘗一點，再搭配烹調變化逐步接受。耐心引導，比一味責備挑食更有意義。

因此，筆者支持從食育下手，盡量推行光盤策略。一碗飯、一顆蛋、一盤青菜，背後都有農民、運送人員與廚工的辛勞。讓孩子認識食材如何長成，甚至親手種菜、參與簡單料理，「粒粒皆辛苦」才不會只是背過的一句詩。

筆者支持政府推行食育、光盤策略，讓孩子認識食材如何長成，甚至親手種菜、參與簡單料理，真正明白「粒粒皆辛苦」。（取自國教署）

要讓孩子做到光盤，供餐與用餐安排也得配合。先取適合自己的份量，不足再添，留下充分用餐時間。教師陪著吃、聽聽意見，家長在家也一起練習。吃不完時，了解原因再調整；吃完時，給予鼓勵，讓珍惜食物成為每天做得到的事。

這些事，值得與餐費補助一起納入營養午餐專法。中央已有指引，各地也有經驗，應訂定各校共同遵循的基本要求，讓菜單改善、學生回饋、用餐時間與食育持續落實。孩子受到怎樣的照顧，不應只看住在哪個縣市，或就讀哪一所學校。

營養午餐承載的，是家長把孩子交給學校時的一份信任。我們期待孩子在學校吃飽、吃好，也在每天的用餐中，學會珍惜食物、體會他人的辛勞。這些事，與餐費由誰負擔一樣，都值得政府認真花心思。

要讓孩子做到光盤，供餐與用餐安排也得配合，教師可以陪著吃、家長在家也能一起練習。這些都值得與餐費補助一起納入營養午餐專法。（本報製圖）

（作者為評論員）

自由開講》是一個提供民眾對話的電子論壇，不論是對政治、經濟或社會、文化等新聞議題，有意見想表達、有話不吐不快，都歡迎你熱烈投稿。請勿一稿多投，文長700字內為優，來稿請附真實姓名（必寫。有筆名請另註）、職業、聯絡電話、E─mail帳號。
本報有錄取及刪修權，不付稿酬；錄用與否將不另行通知。投稿信箱：LTNTALK@gmail.com