Gastronomi kazanında kaynayanlar

Haberlerimizi Google’da Takip Edin

Gelişmelerden anında haberdar olun.

Google’da tercih edilen
kaynak olarak ekleyin

Haberin Devamı

Çin’den yazarımıza ödül

Yazarımız Ebru Erke ‘Çin ile Tanıştım Haber Ödülleri’ kapsamında ödüle layık görüldü. Ödül 30 Ekim Cuma günü Ankara’da düzenlenen törende Çin Halk Cumhuriyeti Ankara Büyükelçisi Jiang Xuebin tarafından takdim edildi. Çin’e yaptığı yolculukta çayın izini süren Erke, Hürriyet gazetesinin 17 Ağustos 2026 tarihli ‘Sofranın Tuzu Biberi’ köşesinde yayımlanan ‘1 kg çayın sırrı 9600 yasemin’ başlıklı yazısında, yasemin çayı üretiminin inceliklerini anlattı. Bir sonraki hafta 22 Ağustos tarihli Hürriyet Lezzetli Hayat sayfalarımızda yayımlanan ‘Son sekiz yıldır bu yaprakların peşindeydim’ başlıklı yazısıyla çayın yetiştirildiği topraklardan üreticilerin hikâyelerine uzanan yolculuğunu paylaştı...

EVİN ŞEFİ GÜLAY BARBAROS ALTAN’DAN HAFTANIN ATIKSIZ ÖNERİSİ

Haberin Devamı

Kabuk, sap, yaprak ve tirit

Kış sebzelerini kat kat soyup atmak hiç içime sinmiyor. Pırasa yaprakları, lahananın dış kabukları... Bir miktar zeytinyağında doğradığınız soğan, pırasa yaprakları, 1 diş sarımsağı soteleyin. 1 su bardağı domates sosu, salça ve kırmızı toz biber ekleyin. Suyunu çekince küp doğradığınız karnabahar, brokoli saplarını, balkabağının kabuğa yakın yeşil yerlerini, havuç gibi elde kalmış kök sebzeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayınca kıydığınız lahana yapraklarını katın, varsa pazı-ıspanak vs... Tuz-karabiber, defne yaprağı  ve 1 çay bardağı kaynar su ilave edin. 10 dakika daha pişirin. Bir fırın kabının altına bayat ekşi maya ekmekleri sıkıca dizin. Yemeğin suyunu ekmeklerin üzerine gezdirin. Kalan sebzeleri üzerine yayın. 10 dakika dinlendirip yiyin ya da üzerine biraz peynir rendeleyip kızarana kadar fırınlayabilirsiniz.

EBRU ERKE’DEN NE YEDİĞİNİ BİL!

‘20 gram protein’le sağlıklı olur mu?

Market rafları artık ‘yüksek proteinli’ ürünlerle dolu. Pudingden yoğurda, sütten kahveye, barlardan cipslere her şeyin proteinli versiyonu var. ‘20 gr PROTEİN’ yazısı ürünün etrafında neredeyse otomatik bir sağlık haresi yaratıyor. Oysa protein miktarı ürünün yalnızca bir özelliği. Kaynağı ne? Bir porsiyonda ne kadar enerji var? Şeker, doymuş yağ ve tuz miktarı ne? Normal versiyonuyla karşılaştırıldığında gerçekten anlamlı bir fark var mı? Üstelik zaten yeterli protein alan bir kişinin her ürünü ‘proteinlendirmesi’ otomatik bir beslenme avantajı sağlamıyor. Burada en güzel tüketici deneyi şu olabilir: Aynı kategoriden normal ve ‘yüksek proteinli’ iki ürünü yan yana koyup 100 gram başına protein, enerji, şeker, yağ, içerik listesi ve fiyatı karşılaştırmak.