Foodlona, el restaurante de Miquel Antoja que lleva la alta cocina a casa

Miquel Antoja, cocinero y pastelero de Badalona, siempre tuvo un sueño: montar su propia tienda de comidas para llevar. Foodlona. Desde 2019, ese sueño es una realidad en su ciudad natal, y el pasado 2020 abrió su segundo establecimiento en Barcelona junto con sus socios (compañera de vida y amigos) y mano derecha Valentina Lorieto, la ex jefa de pastelería del desaparecido Sant Pau de Carme Ruscalleda, con quien coincidió en el reconocido restaurante. "Gracias a ellos, esto está vivo.", repite Miquel.

El chef ha puesto en práctica el conocimiento adquirido entre fogones durante quince años y "se ha llevado lo mejor de cada sitio: rigor, exigencia, organización, calidad, aprovechamiento, etc." Esto le ha permitido acercar el mundo de la alta cocina al take away. De la técnica y ejecución de un "tres estrellas" a la exhibición de platos en un mostrador donde conviven lo dulce y lo salado, el menú y la carta. 

Unas cuarenta propuestas diarias lucen en la vitrina: albóndigas, ensaladas, arroces, fideuá, croquetas, pasta, costillar de cerdo o yakisoba, entre otros. Recetas simples, pero bien hechas. La cuestión es echarle pasión y provocar, ser fiel al producto y tratarlo como se merece, y así lo transmite el cocinero.

Cocina de mercado#9 Barcelona · p.59

Foodlona

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Foodlona empezó con tres empleados y ahora ya alcanza los veinticinco. "No queremos crecer sin la calidad ni la exigencia de un tres estrellas Michelin." El sueño de Miquel Antoja era servir comida de restaurante para llevar. Quien la sigue, la consigue.