De Librije blijft enige restaurant in Nederland met drie Michelinsterren

Restaurant De Librije in Zwolle heeft dit jaar zijn drie Michelinsterren behouden. Daarmee blijft het het enige restaurant in Nederland met drie sterren. Het restaurant heeft sinds 2004 drie sterren.

Vorig jaar april overleed sterrenchef Jonnie Boer op Bonaire aan de gevolgen van een longembolie. Hij was sinds 1993 samen met zijn vrouw Thérèse eigenaar van De Librije.

"Het was dit jaar het jaar van de waarheid", zei Thérèse Boer tijdens de uitreiking van de Michelinsterren in het MECC in Maastricht. "We realiseerden ons dat heel belangrijk was dat we dit moesten vasthouden en moesten doen. We gaan ervoor blijven knokken." Ze verwees ook naar haar man. "We voelen heel erg zijn energie bij ons en dat maakt ons sterk."

"Het summum van de Nederlandse gastronomie is wat we bij jullie ervaren", zo zeiden inspecteurs dit jaar over De Librije. "De kaart leest nog altijd als een ode aan Jonnie. Zijn DNA zit er nog in, zijn inspiratie wordt gevoeld. Wat Nelson Tanate (de huidige chef-kok, red.) eraan toevoegt, maakt dat er een nieuwe realiteit en elan ontstaat."

Twee Nederlandse restaurants werden dit jaar direct bekroond met twee Michelinsterren: Azurite in Delft en Suis in Schin op Geul, in de buurt van Valkenburg. Het restaurant in Schin op Geul opende pas eind april.

Michelin heeft zeven nieuwe restaurants één ster gegeven. Het gaat om Bij Sidney in Loenen aan de Vecht, Wild Atelier in het vijfsterrenhotel De Echoput in Hoog Soeren, Rozewied in het dorp Kortgene, Ambrozijn in Valkenburg aan de Geul, Nassau in Groningen, De Cuijt in Mierlo en Le Epifaan in Veeningen.

Naast de feestvreugde waren er ook teleurstellingen. De Limburgse chef Margo Reuten van Da Vinci in Maasbracht had 27 jaar lang een Michelinster, en tussen 2008 en 2017 ook een tweede ster. Gisteren werd bekend dat ze ook haar laatste ster heeft verloren, schrijft L1 Nieuws(opent in nieuw venster). Restaurants die hun Michelinster kwijtraken, krijgen doorgaans een dag eerder telefoon van de hoofdinspecteur.

De chefs Noëmie Haentjens en Ferdy van Rijswijk van restaurant Rozewied in het Zeeuwse Kortgene kreeg ook nog de Young Chef Award, de prijs voor een chef-kok onder de 36 jaar die in een Michelinsterrenrestaurant werkt met een uitzonderlijk talent en potentieel.

Het duo Matthijs Vrancken en Nouri Haj Romdhane van het restaurant Brut172 (van chef-kok Hans van Wolde) in Reijmerstok bij Maastricht won de Michelin Sommelier Award. Die prijs is er voor wijnadviezen in combinatie met gerechten.

Het was dit jaar een bijzondere editie. Precies 100 jaar geleden werd de eerste Michelinster uitgereikt. Wat begon als een reisgids van de Franse bandenfabrikant Michelin groeide uit tot de belangrijkste culinaire erkenning in de gastronomie. Restaurants wereldwijd worden beoordeeld door meerdere anonieme inspecteurs die op verschillende momenten aan tafel gaan.

In Nederland werden de eerste Michelinsterren in 1957 uitgereikt. Nederland telde vorig jaar 98 sterren met één ster, 20 met twee sterren één met drie sterren. In Frankrijk zitten de meeste sterrenrestaurants ter wereld: 654, waarvan 31 met drie sterren.

Château Neercanne in Maastricht kreeg dit jaar de Service Award, een speciale erkenning binnen de Michelin Gids voor personeel dat uitblinkt in gastvrijheid.

Vorige week werd al bekend dat tien restaurants een Bib Gourmand krijgen. Dat is een onderscheiding voor zaken die volgens de inspecteurs goed eten serveren tegen redelijke prijzen, ongeacht kookstijl of concept. Noord-Holland is dit jaar het beste vertegenwoordigd.