“Abbiamo sbagliato qualcosa, ora curerò questo figlio”: Cannavacciuolo perde una Stella Michelin, le parole dopo il verdetto della Guida
Un verdetto dal sapore agrodolce per Antonino Cannavacciuolo alla presentazione della 72esima Guida Michelin Italia, svoltasi ieri al Teatro Municipale di Piacenza. Se da un lato il suo tempio gastronomico per eccellenza, Villa Crespi (Orta San Giulio), ha riconfermato senza esitazioni le ambitissime tre stelle, dall’altro lo chef campano ha dovuto fare i conti con un’inaspettata bocciatura: il Cannavacciuolo Bistrot di Torino, inaugurato nel 2017 insieme alla moglie Cinzia Primatesta, ha perso la sua unica stella Michelin, uscendo dall’Olimpo della ristorazione.
Nessuna scusa o polemica sterile da parte dello chef, che ha commentato il declassamento ai microfoni de La Stampa assumendosi la piena responsabilità manageriale: “Sicuramente abbiamo sbagliato qualcosa. Ci sono stati un po’ di passaggi da chef e secondo me questo ha penalizzato un po’ Torino”. L’instabilità ai vertici della brigata torinese è stata dunque fatale, ma Cannavacciuolo inquadra la perdita del riconoscimento come un momento di reset operativo. “Niente è scritto. Bisogna lavorare, stare sul pezzo e cercare di fare sempre meglio“, ha dichiarato lo chef, ribadendo la centralità del progetto piemontese. “Torino è il figlio che va curato. È un punto di partenza e una nuova sfida per riportare Torino nel mondo stellato”.
Cannavacciuolo ha colto l’occasione anche per esprimere il proprio dispiacere personale per un altro illustre collega incappato nei rigori degli ispettori della Guida: l’amico Mauro Uliassi, il cui storico ristorante di Senigallia ha subito la revoca della terza stella, scendendo a due.
KioskNews shows a cleaned-up reading view extracted from the publisher’s page — the original always lives on their site, not ours.