健康網》麵包不是越黑越健康！ 全麥選錯也踩雷 專家曝3關鍵

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營養師張語希指出，挑麵包不能只看顏色，即使看起來像是健康的全麥，也不代表就是全穀製品；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕早餐買麵包時，看到顏色較深，不少人會直覺認為「比較健康、應該是全麥」。不過，營養師張語希指出，挑麵包不能只看顏色，常見白吐司、全麥吐司、酸種麵包和貝果，各有需要留意之處；真正判斷重點是原料成分、營養標示和份量，提醒即使看起來像是健康的全麥，也不代表就是全穀製品。

白吐司膳食纖維少、難飽足

張語希於臉書粉專發文表示，白吐司通常以精製麵粉為主，膳食纖維相對較少，飽足感也較低。但並非完全不能吃，仍要看整餐如何搭配。若想增加全穀攝取，建議優先選擇真正的全麥或全穀麵包。

深色≠全麥 酸種≠低GI

張語希進一步表示，不是麵包顏色深就代表是全麥。挑選全麥吐司時，應查看成分標示中的全麥粉、全穀原料與比例；她並提醒，應確認全麥粉、全穀原料等是否排在成分表前面。

至於酸種麵包則以長時間發酵、風味濃郁為特色，但「酸種」不等於低熱量，也不代表一定比較適合減脂族群。挑選時，仍應注意使用的麵粉、配料及份量。

貝果未必低熱量 份量也重要

此外，口感扎時的貝果，很多人會列入減脂早餐。她提醒，貝果一顆的份量可能不小，「低油感」不代表可以無限吃，熱量與實際份量仍要注意。

選購麵包3重點一次看

張語希提醒，想增加全穀攝取，建議優先挑選真正的全麥、全穀麵包；愛吃酸種麵包，需特別注意原料；常吃貝果則意注意大小與分量；若希望早餐更有飽足感，可將麵包搭配蛋、雞肉或無糖豆漿等蛋白質食物，而不是單吃麵包。此外，她並整理出下列購買麵包時的3個重點：