El budín de banana que se convirtió en el favorito de Dolly Parton: fácil de preparar con pocos ingredientes

Los postres caseros tienen la capacidad de conectar los recuerdos familiares con sabores que se transmiten de generación en generación. Entre las recetas clásicas de la cocina estadounidense, el budín de banana ocupa un lugar destacado por su combinación de frutas, galletitas y una crema suave que se completa con una cubierta dorada.

La preparación también se distingue por utilizar ingredientes habituales y técnicas sencillas, sin necesidad de equipos especiales. La mezcla de texturas, con la banana tierna, las galletitas de vainilla y el relleno cremoso, convierte a este postre en una alternativa para compartir en reuniones familiares o después de una comida.

Una de las versiones más conocidas lleva el nombre de Dolly Parton, la cantante y compositora estadounidense de música country, además de actriz y filántropa.

Su pasión por la cocina quedó reflejado en el libro Dollywood Presents Tennessee Mountain Home Cooking, una recopilación de recetas de personas vinculadas con Dollywood, el parque temático de Tennessee que lleva su nombre.

El budín de banana de Parton combina una crema casera preparada en la hornalla con una capa de merengue dorado al horno.

La receta fue publicada en un artículo del sitio Food.com a partir de unas fichas manuscritas que la autora contó haber comprado en una subasta. Lleva una base de banana y galletitas de vainilla, una crema cocida a fuego bajo. El toque final es la capa de merengue que se hornea durante unos minutos.

Ingredientes:

• 1 paquetes de galletitas de vainilla de 340 g

• 4 o 5 bananas cortadas en rodajas (maduras, pero firmes)

• 3/4 tazas de azúcar

• 1/4 taza de harina común

• 1 huevo entero y 3 yemas

• 1/4 taza de manteca

• Una pizca de sal

• 3 tazas de leche

• 1 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el merengue

• 3 claras de huevo

• 1/2 cucharadita de jugo de limón

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 1/2 cucharadita de vainilla

Cómo se hace:

1. Preparar la base. Precalentar el horno a 175 °C. Cortar las bananas en rodajas y distribuirlas en una fuente apta para horno junto con las galletitas de vainilla. Reservar algunas para decorar, si se desea.

2. Mezclar los ingredientes de la crema. En una cacerola mediana, combinar el azúcar, la harina y la sal. Incorporar la leche de a poco, mientras se bate con un batidor de alambre hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

3. Cocinar la preparación. Llevar la cacerola a fuego medio-bajo hasta que la mezcla hierva. Cocinar durante un minuto, sin dejar de revolver, y retirar del fuego.

4. Incorporar los huevos. En un recipiente mediano, batir el huevo entero y las tres yemas. Agregar tres cucharadas de la mezcla caliente y batir hasta integrar. Incorporar esta preparación a la cacerola de a poco, mientras se revuelve.

5. Terminar el relleno. Volver a llevar la cacerola a fuego bajo y cocinar durante dos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté caliente, pero sin dejar que hierva. Añadir la manteca y revolver hasta que se derrita. Retirar del fuego e incorporar una cucharadita de extracto de vainilla. Verter la crema sobre las galletitas y las bananas.

6. Preparar el merengue. En un recipiente grande, batir las tres claras con media cucharadita de jugo de limón, media cucharadita de extracto de vainilla y media cucharadita de azúcar. Batir a velocidad alta hasta obtener picos firmes.

7. Cubrir el budín. Distribuir el merengue sobre la crema en una capa uniforme, hasta llegar a los bordes de la fuente.

8. Hornear. Llevar al horno durante unos 15 minutos, hasta que la superficie del merengue esté dorada.

Antes de servir, dejar reposar el budín para que se asienten las capas. El resultado es un postre de textura cremosa, con el dulzor de la fruta y una cubierta aireada que aporta contraste. Una receta tradicional que demuestra cómo unos pocos ingredientes pueden convertirse en una preparación ideal para compartir.