健康網》防心梗不只少吃油！ 專家推護心5吃法 鮭魚、燕麥都加分

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營養師楊斯涵表示，日常飲食掌握5原則，如每週吃2次魚類，增加攝取燕麥、大麥、豆類、蔬菜、水果等膳食纖維，均有助護心；情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕心肌梗塞看似突然發生，其實血管可能早已出現動脈粥狀硬化，只是平時沒有明顯症狀。營養師楊斯涵提醒，高血壓、高血脂、糖尿病、有抽菸習慣，或是有心血管疾病家族史的人，更應留意心臟健康。此外，想預防心血管疾病，不能只靠特定保健品，日常飲食建議掌握好油取代壞油、增加膳食纖維、每週吃2次魚、減鹽、少糖少加工5原則，有助維護心血管健康。

楊斯涵於臉書粉專發文說明，心臟需要冠狀動脈持續供應氧氣與養分，當血管內累積膽固醇、形成動脈粥狀硬化斑塊，若斑塊破裂或表面糜爛，可能引發血栓，導致血管突然阻塞，造成心肌缺血、缺氧，嚴重時甚至壞死。因此，心肌梗塞不只是膽固醇太高，也與血管發炎、血壓、血糖及生活型態密切相關。

護心飲食掌握5大原則

楊斯涵表示，保護心血管不是完全不吃油，也不是只靠某種保健食品，而是應該建立長期且均衡的飲食型態，並建議掌握以下5大原則：

●好油取代壞油：減少肥肉、加工肉品、奶油、豬油及油炸食物，優先選擇橄欖油、芥花油、堅果、種子等富含不飽和脂肪酸的食物。重點不是完全不吃脂肪，而是減少飽和脂肪，並以不飽和脂肪取代，有助於降低LDL壞膽固醇。

●增加膳食纖維攝取：燕麥、大麥、豆類、蔬菜及水果，都是護心飲食的重要食物。尤其燕麥中的β-葡聚醣等水溶性纖維，有助於降低LDL膽固醇。建議多以全穀雜糧取代精製澱粉，每餐搭配足量蔬菜，水果則以完整水果取代果汁。

●每週吃2次魚類：鯖魚、鮭魚、沙丁魚等魚類，均含有Omega-3脂肪酸，建議每週至少攝取2次魚類，搭配清蒸、烘烤、少油煎等方式，取代部分紅肉及加工肉品。此外，是否需要補充高劑量魚油，應依個人健康狀況評估。

●減鹽飲食穩血壓：高血壓是心肌梗塞重要危險因子之一，成人每日鈉攝取量建議低於2300毫克，約相當於6公克食鹽。提醒應特別注意少喝湯麵及火鍋湯底、減少醬油等調味料、少吃香腸等加工食品、多利用蔥薑蒜等辛香料增加風味。

●少糖、少加工顧血糖：長期高血糖會增加血管病變風險，建議減少含糖飲料、甜點、精製糕餅及高度加工食品，多選擇蔬菜、全穀、豆類、適量水果及優質蛋白質，同時兼顧血糖、血脂與體重管理。

楊斯涵提醒，曾發生心肌梗塞的人，屬於再次發生心血管事件的高風險族群。除了飲食調整，也需要遵照醫囑規律服藥，不自行停藥；積極管理LDL膽固醇、血壓及血糖；戒菸，減少二手菸暴露；也要依醫師建議參與心臟復健與規律運動、定期回診，追蹤心血管健康。