فوائد الكمأة..من "ذهب مدفون" إلى موائد الطعام
Video Ad Feedback
طعام الدماغ.. كيف يحفز تناول الكرياتين النشاط الفكري؟
2:37 • مصدر: CNN
طعام الدماغ.. كيف يحفز تناول الكرياتين النشاط الفكري؟
2:37
قد يهمك أيضًا 5 فيديو
Video Ad Feedback
طعام الدماغ.. كيف يحفز تناول الكرياتين النشاط الفكري؟
2:37 • مصدر: CNN
طعام الدماغ.. كيف يحفز تناول الكرياتين النشاط الفكري؟
2:37
Video Ad Feedback
هذا النوع من الطعام يزيد من شيخوخة جسمك وبشرتك..بماذا تستبدله؟
1:17 • مصدر: CNN بالعربية
هذا النوع من الطعام يزيد من شيخوخة جسمك وبشرتك..بماذا تستبدله؟
1:17 • CNN بالعربية
Video Ad Feedback
قد لا تتعلق بكمية طعامك..3 أسباب لتراكم دهون البطن
1:18 • مصدر: CNN بالعربية
قد لا تتعلق بكمية طعامك..3 أسباب لتراكم دهون البطن
1:18 • CNN بالعربية
Video Ad Feedback
السيطرة على الجوع..ما هي وجبات الطعام التي تُشعرك بالشبع لفترة طويلة؟
1:21 • مصدر: CNN بالعربية
السيطرة على الجوع..ما هي وجبات الطعام التي تُشعرك بالشبع لفترة طويلة؟
1:21 • CNN بالعربية
Video Ad Feedback
من نقع اللوز إلى تعريض الفطر للشمس.. خطوات بسيطة تُعزّز فائدة طعامك
1:11 • مصدر: CNN بالعربية
من نقع اللوز إلى تعريض الفطر للشمس.. خطوات بسيطة تُعزّز فائدة طعامك
1:11 • CNN بالعربية
(CNN)-- تحتلّ الكمأة مكانة خاصّة في مختلف مطابخ العالم، ليس فقط بسبب حضورها الفاخر على موائد الطعام، بل أيضًا لارتباطها بفوائد غذائية عديدة.
تنتمي الكمأة إلى شعبة الفطريات الزقّية، المعروفة أيضاً باسم "الأسكوميسيتات"، وفقًا للموقع الإلكتروني الرسمي لـ"مكتبة الطب الوطنية" في أمريكا.
رغم تراجع إنتاجها خلال السنوات الأخيرة نتيجة عوامل بيئية مختلفة، إلا أن الطلب عليها شهد ارتفاعًا كبيرًا.
ووصلت أسعار بعض الأنواع الفاخرة إلى مستويات قياسية، حتى أُطلقت عليها تسميّات مثل "الذهب المدفون" و"ألماس المطبخ".
بحسب موقع إلكتروني مُتخصّص في الأطعمة الفاخرة، نقلًا عن "مكتبة الطب الوطنية" في أمريكا، أصبحت الكمأة، في بعض الحالات، أغلى سعرًا من الكوكايين.
على عكس الفطريات الشائعة، لا تحتوي الكمأة على سيقان أو صفائح متراصّة، بحسب الموقع الإلكتروني الرسمي لـ"مكتبة الطب الوطنية" في أمريكا.
وغالبًا ما تُشبه حبّات البطاطس الصغيرة المُتّسخة وغير منتظمة الشكل.
تتراوح ألوانها بين الأبيض، والبني، والأسود، بحسب نوعها، وتختلف أسطحها بشكل كبير؛ فقد تكون مُجعّدة أو خشنة أو غير مستوية، وقد تكون ملساء أو ذات نمط شبكي.
عند نضجها، تصبح مُتماسكة وكثيفة وذات قوام خشبي، مقارنةً بالقوام الأكثر ليونة وهشاشة للفطريات الشائعة.
تُعدّ الأنواع السوداء من الكمأة، على وجه الخصوص، مصدرًا غنيًّا بالعديد من الفيتامينات والمعادن، بحسب الموقع الإلكتروني "Specialty Produce" في أمريكا.
من أبرزها:
- فيتامين “سي”: يُساعد في تقوية جهاز المناعة. الفوسفور: يساهم في تصنيع البروتين الضروري لنمو الخلايا وصيانتها وإصلاحها. الكالسيوم: يُساهم في بناء عظام وأسنان قوية. الألياف: تُنظّم عمل الجهاز الهضمي. المنغنيز: يُساعد في استقلاب الأحماض الأمينية. المغنيسيوم: يُساعد القلب والعضلات والجهاز المناعي على العمل بشكل صحيح. الحديد: يلعب دورًا حيويًا في العديد من وظائف الجسم، ويساعد في الوقاية من فقر الدم. مُضادّات الأكسدة: تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرّة.
تُستخدم الكمأة في العديد من وصفات الطعام، سواء كانت طازجة، أو مُجفّفة، أو محفوظة.
وتُضاف عادةً إلى أطباق مثل المعكرونة، وأرز "الريزوتو"، والبيض، والبطاطس، ويمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة ووضعها فوق الأطباق عند التقديم.
تدخل الكمأة أيضًا في تحضير الزبدة، والزيوت، والصلصات للاستفادة من نكهتها الفاخرة ورائحتها العطرية.
KioskNews shows a cleaned-up reading view extracted from the publisher’s page — the original always lives on their site, not ours.