健康網》研究：抹茶部分成分有助放鬆 醫推荐最佳飲用時間

如何喝茶助健康？基因醫師張家銘表示，如果屬於睡眠不好的族群，你可能對咖啡因比較敏感，容易心悸或失眠，可將喝茶時間安排在上午，下午和晚上改喝水或無咖啡因飲品；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕不少人喜歡喝茶，當成一天中重要的儀式感，既可提神、也有放鬆效果。精準預防醫學會理事長張家銘引述研究指出，抹茶的減壓效果可能與4種活性成分的比例有關，當茶胺酸、精胺酸相對比咖啡因多時，部分研究觀察到的抗壓效果比較佳。他建議，若民眾對咖啡因較敏感、易心悸或失眠，可將喝茶時間安排在上午，下午和晚上改喝水或無咖啡因飲品。

一杯茶帶來的放鬆感，除了與茶道的靜心與專注有關，也成為科學進一步探索的生理機制。張家銘於臉書「基因醫師張家銘」發文分享，2026年發表在《Frontiers in Nutrition》的一篇系統性回顧，整理22項研究，涵蓋700名人體研究參與者，發現抹茶與綠茶對壓力反應的影響，可能與4種活性成分的比例有關。

4種成分比例影響減壓效果

張家銘說明，民眾喝茶時，最熟悉的成分就是咖啡因，咖啡因有助大腦清醒，注意力比較集中，有些人工作到一半，喝杯茶就覺得精神回來；茶葉裡還有一種成分叫茶胺酸，它可參與大腦神經傳導的調節，部分人體研究發現，它可能幫助減弱某些情境下的壓力反應；抹茶裡還有精胺酸（Arginine），與一種重要的兒茶素，叫做表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。民眾可想像，咖啡因像是在提醒大腦保持清醒，茶胺酸則可能幫助緩和緊繃的感覺，這些成分各自具有不同的生理作用，進入身體後，也可能相互影響。

研究人員發現，當抹茶裡面茶胺酸、精胺酸相對比較多，而咖啡因、EGCG相對比較少時，部分研究觀察到的抗壓效果比較好。他們把這4種成分的比例稱為CE/TA比值。當這個比值大約在2以下時，比較容易看到壓力反應減弱的現象。

張家銘提到，這篇文獻整理了一項人體研究，讓健康男性在進行阻力訓練期間，每天喝兩次抹茶，每次1.5公克，持續8到12週。結果發現，抹茶組的唾液皮質醇分泌率變化較低，疲勞相關表現也比較有利。

一杯茶的效果，可能取決於不同成分間的搭配。張家銘表示，這讓我們了解到，抹茶裡的茶胺酸和精胺酸比例相對較高，可能更有利於放鬆；如果咖啡因比例太高，提神效果可能比較明顯，也可能讓敏感的人更加緊繃。同時，抹茶中的活性成分，可能對某些運動壓力反應具有調節作用。

民眾應該如何應用研究的成果到生活中？張家銘建議，如果你喜歡喝茶，可以把泡茶當成一天當中的休息時間。放慢速度，聞聞茶香，喝幾口熱茶，暫時離開忙碌的工作；如果屬於睡眠不好的族群，你可能對咖啡因比較敏感，容易心悸或失眠，可將喝茶時間安排在上午，下午和晚上改喝水或無咖啡因飲品。

張家銘總結，這篇研究讓人們有機會重新看待每天習以為常的一杯茶。從茶道的精神來看，泡茶讓我們暫時放下忙碌，重新回到當下。從生理學的角度來看，茶葉中的不同活性成分，也可能參與大腦與壓力反應的調節。