“L’ananas sulla pizza non è l’unica discussione che ho avuto con il titolare. Lui voleva la carbonara con la panna e io gli ho detto no”: chef Davide Tamburella si sfoga dopo il licenziamento

Fa ancora discutere il licenziamento di chef Davide Tamburella, emigrato in Australia, dopo essersi categoricamente rifiutato di infornare una pizza con prosciutto e ananas. Il teatro della vicenda è “La Costa”, ristorante situato nel quartiere alla moda di Fortitude Valley a Brisbane, nel Queensland. Lo scorso maggio, durante un evento privato del valore di 15.000 dollari australiani (circa 7.800 sterline), il cliente aveva richiesto espressamente la discussa farcitura tropicale. Di fronte alle direttive del direttore del locale, Elliot Ingram, lo chef italiano ha incrociato le braccia.

Tamburella in una intervista a La Stampa ha poi spiegato il clima che si respirava e perché si è arrivati alla rottura: “Lavoravo lì da quattro anni e mezzo e quella dell’ananas sulla pizza non è l’unica discussione che ho avuto con il titolare sul menu. Lui voleva fare la carbonara con la panna e io gli avevo detto che la carbonara non si tocca, così gli ero andato incontro aggiungendo ai piatti la pasta con la salsa Alfredo, a cui avevamo aggiunto il pollo per accontentarlo”.

E ancora: “Quando sono stato licenziato non era la prima volta che mi rifiutavo di mettere l’ananas su una pizza fatta con ricetta italiana e, per trovare un compromesso, avevamo introdotto nel menu un secondo tipo d’impasto, che acquistavamo dall’esterno e sul quale era possibile mettere di tutto, persino la salsa barbecue”.