健康網》超加工食品吃了 糖尿病、憂鬱風險大增逾2成

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吃了過多超加工食品，恐造成糖尿病、肥胖甚至憂鬱風險上升。示意圖，圖中人物與新聞無關。（圖取自shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕維爾美診所院長劉浩文在Threads「劉浩文醫師」表示，大家都以為變胖、生病，甚至心情低落，是因為自己「吃太多」或「沒有意志力」。2026 年 9 月最新發表的一項超大型醫學研究，給了我們一個超級反直覺的啟發：真正的殺手可能不是卡路里，而是你的食物「在工廠裡經歷了什麼」。

這份統合了全球近 900 萬人龐大數據的研究發現，吃下越多的「超加工食品（UPF）」，不僅心血管疾病、肥胖與糖尿病的風險會飆升 23% 到 24%，最讓人驚訝的是，連「憂鬱和焦慮」的風險都會大增 27%。

科學家發現，含有大量人工添加物、防腐劑的食品，會破壞我們的腸道菌叢，引發全身慢性發炎。它們經過極度的工業加工，流失了纖維跟維生素，只剩下會擾亂內分泌的空殼。

那難道我們什麼都不能吃了嗎？專家強調，處理食物的「程度」才是關鍵。從樹上摘下一顆蘋果，切片，甚至打成泥，這些都只是「輕度加工」，完全沒問題。但如果把它變成加了大量人工香料與糖漿的「蘋果風味脆片」，它就成了危害代謝的地雷。

找回健康，只要先挑出兩三樣你每天都在吃的超加工食品，先從換成「原型」或「微加工」的食物開始。例如：把調味含糖優格，換成無糖優格加冷凍藍莓。