4만원 햄버거에도 “남는 게 없다”...원가 오르면 전부 소비자에 떠미는데 왜?
세트 하나에 30~40달러 메뉴
대도시는 물론 미국 전역서 속출
“가격 인상, 원해서 하는 것 아냐”
식당, 원가 상승분 소비자 전가 부인
미국에서 서민 음식으로 꼽히던 햄버거 가격이 중저소득층을 배신하고 있다. 원재료 가격이 크게 오르면서 일부 식당에서는 한 개에 30달러, 우리 돈으로 4만원이 넘는 사례가 속출하고 있어서다. 이런 현상은 뉴욕이나 워싱턴 같은 대도시는 물론 다른 지방에서도 나타나고 있다.
17일(현지시간) 워싱턴포스트에 따르면 워싱턴DC의 유명 브라세리 ‘르 디플로마트’가 판매하는 ‘버거 아메리캥’ 가격은 2013년 14달러에서 현재 29달러로 두 배 이상 뛰었다. 감자튀김을 포함한 가격이다. 식당을 운영하는 스티븐 스타는 가격 상승 폭을 전해 듣고 “믿기 어렵다”는 반응을 보였다고 한다.
30달러를 넘는 햄버거도 드물지 않다. 워싱턴의 비스트로 ‘바 앤지’는 프라임 쇠고기 패티 세 장을 넣은 치즈버거와 감자튀김을 35달러에 판매한다. 업주들은 단순히 가격을 올려 폭리를 취하는 게 아니라 쇠고기와 인건비, 임대료, 보험료, 전기료 등 식당 운영비가 동시에 뛰었다고 설명한다.
가장 큰 원인은 쇠고기다. 미국 노동통계국(BLS) 자료를 보면 8월 기준 다진 척 부위 쇠고기 가격은 파운드당 6.774달러였다. 2023년 이후 햄버거용 쇠고기 생산비는 약 44% 상승한 것으로 워싱턴포스트는 분석했다. 반면 같은 기간 식당 햄버거 가격 상승률은 약 14%였다. 식당들이 원가 상승분을 전부 소비자에게 넘기지 못하고 있다는 의미다.
쇠고기 가격이 오른 배경에는 줄어든 소 사육 규모가 있다. 미국 농무부에 따르면 지난 7월 기준 육우는 2850만마리로 1년 전보다 1% 줄었고, 올해 송아지 생산량도 2% 감소할 것으로 추산됐다. 최근 몇 년간 이어진 가뭄과 산불, 높은 사료비 등으로 미국 소 사육 기반이 위축된 영향이다.
문제는 식당에서만 끝나지 않는다는 점이다. 집에서 직접 햄버거를 만들어 먹는 비용도 올랐다. 워싱턴포스트 분석에 따르면 빵과 치즈, 토핑을 포함한 쿼터파운드 치즈버거 한 개를 집에서 만드는 데 드는 비용은 평균 2.29달러로, 2년 전보다 14.5% 상승했다. 그중 패티 가격이 1.67달러로 전체 비용의 대부분을 차지했다.
그렇다고 식당들이 마음대로 가격을 올리기도 어렵다. 뉴욕 ‘햄버거 아메리카’의 더블 스매시버거는 12.50달러로 개점 당시보다 1달러만 올랐다. 이 식당이 구매하는 다진 쇠고기 가격은 개점 때보다 약 30% 비싸졌지만 손님이 떠날 것을 우려해 이익을 줄이는 쪽을 택했다.
한때 ‘누구나 부담 없이 먹는 음식’을 상징했던 햄버거는 미국의 높은 식품물가를 보여주는 상징으로 바뀌고 있다. 일부 식당의 햄버거 가격은 이미 스테이크 한 끼와 크게 다르지 않은 수준까지 올라왔다.
타이슨 푸드
TSN
Tyson Foods, Inc. NYSE
미국에서 햄버거 가격이 30달러를 넘어서는 등 식품물가 상승세가 뚜렷해지고 있습니다.
타이슨 푸즈가 관여하는 쇠고기 공급 시장은 사육 규모 축소와 원료비 부담 속에서 변화를 겪고 있습니다.
업계에서는 원가 압박과 소비자 가격 저항이 맞물리면서 수익성을 향한 다양한 전망이 나오고 있습니다.
제이비에스
JBS
JBS N.V. Class A NYSE
미국에서 햄버거 가격이 30달러를 넘는 등 원가 상승 부담이 커지고 있습니다.
JBS의 미국 쇠고기 부문은 도축·냉장·쇠고기 가공을 수행해 육우 사육 규모 변화가 원료 수급과 연결됩니다.
업계에서는 원료 가격 상승과 공급 감소가 판매단가 및 도축 물량에 미치는 양면 효과를 주목하고 있습니다.
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