Remo Capitaneo al FIET, la cucina stellata racconta l’identità dei territori

“La cucina come espressione di un territorio, ma anche come strumento per valorizzarne le produzioni e raccontarne l’identità” sembra essere il filo conduttore della partecipazione di Remo Capitaneo al FIET di Venezia, dove lo chef è stato protagonista del confronto dedicato alle produzioni pugliesi e al rapporto tra gastronomia e promozione territoriale.

Nato a Foggia nel 1982, Capitaneo è uno degli interpreti della nuova cucina italiana. Dopo importanti esperienze professionali accanto a chef come Andrea Berton, Enrico Crippa ed Enrico Bartolini, nel 2023 ha aperto a Milano, insieme al fratello Mario, il ristorante “Verso”, in piazza Duomo, conquistando in pochi mesi due stelle Michelin.