Un médecin alerte : votre fromage râpé ne contient pas que du fromage
Vous achetez régulièrement du fromage râpé en sachet ? Avant de le poser dans votre caddie, un petit coup d’œil à la liste des ingrédients peut être utile. Car derrière cette petite touche finale que l’on saupoudre sur les pâtes ou un gratin, il n’y a pas toujours uniquement du fromage !
Un ingrédient surprenant
Le Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste, appelle justement à être attentif à la composition de certains sachets vendus en supermarché. Dans une vidéo relayée par Doctissimo, il explique que de la fécule de pomme de terre peut être ajoutée au fromage râpé, notamment pour empêcher les morceaux de se coller entre eux.
« La plupart des sachets de fromage râpé que vous trouvez en supermarché… ne contiennent pas réellement de fromage ! », affirme le médecin dans la vidéo citée par Doctissimo. Une formulation volontairement choc, qui mérite toutefois d’être nuancée. Il ne s’agit évidemment pas de remplacer tout le fromage par de la pomme de terre. La fécule ne représente qu’une petite partie du produit.
La raison
Pourquoi en ajouter ? Tout simplement parce que le fromage râpé a tendance à s’agglomérer. La fécule va empêcher les petits brins de former un bloc compact dans le sachet.
Sans danger ?
Et ce n’est pas son seul intérêt pour les industriels. Le fromage utilisé pour le râpé est souvent relativement jeune et donc plus humide. La fécule, grâce à son effet asséchant, aide donc à garder les morceaux séparés.
Faut-il pour autant s’inquiéter ? Non. Le Journal des Femmes précise que cette fécule « ne présente pas de danger pour la santé » et qu’elle facilite notamment la conservation du fromage. L’enjeu est surtout de savoir ce que l’on achète.
C’est précisément pour cette raison que le Dr Cocaul recommande de regarder la liste des ingrédients. « Si le mot fromage n’apparaît pas, c’est quand même plus que douteux », avertit-il. Il conseille, lorsque c’est possible, de choisir un morceau d’emmental, de comté ou de parmesan et de le râper soi-même.
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