Escorredor de arroz e macarrão: por que o furo faz diferença

Escorredores de arroz e macarrão em alumínio, do doméstico ao industrial — Foto: Divulgação / Panela de Ferro Fundido

Arroz e macarrão pedem furos diferentes

O arroz é pequeno e escapa por furo largo — por isso o escorredor de arroz tem perfuração fina e densa. O macarrão é grande e libera água com amido, que é viscosa: furo fino entope e a drenagem trava. Por isso o escorredor de macarrão tem furos maiores e mais espaçados. Usar um no lugar do outro dá errado das duas formas.

Arroz escapa por furo largo; a água com amido do macarrão entope furo fino. Não são intercambiáveis.

Arroz e macarrão pedem furos diferentes

Alimento	Padrão de furo	Capacidade típica
Arroz	Fino e denso	3 litros (doméstico)
Macarrão	Maior e espaçado	3 litros (doméstico)
Uso misto industrial	Intermediário	11 a 21 litros

Quando o volume muda a escolha

Em cozinha profissional, o gargalo é o tempo de drenagem: 20 litros de macarrão num escorredor doméstico significa escorrer em três etapas, com o alimento passando do ponto. Os modelos industriais de 11 e 21 litros existem para drenar a panela inteira de uma vez, o que preserva a textura.

•Doméstico (3 L): família, um preparo por vez.

•Industrial (11 L): restaurante pequeno, refeição coletiva pequena.

•Industrial (21 L): produção, buffet, cozinha institucional.

•Confira se o escorredor assenta na pia ou na panela que você usa.

De 3 a 21 litros: o volume define se você drena de uma vez ou em etapas — Foto: Divulgação / Panela de Ferro Fundido

Sediada em Divinópolis, no Centro-Oeste de Minas, a Panela de Ferro Fundido trabalha com utensílios de alumínio para cozinha doméstica e profissional. Os modelos estão no catálogo de escorredores, com entrega para todo o Brasil.