Ferran Adrià desvela lo que cobraba por ser copropietario del restaurante elBulli
Una cifra muy alejada de lo que muchos podrían imaginar al tratarse del restaurante más admirado del planeta en su momento
Ferran Adria.
LIDIA TORCAZ
Actualizado
A Ferran Adriá se le asocia con el fenómeno de elBulli, el local que regentaba y que saltó a la fama bajo su codirección. Pero el tiempo pasa. Aquella empresa tocó a su fin. Y hoy solo queda el recuerdo. El establecimiento ya no recibe comensales al cerrar en 2011, si bien su legado sigue vivo a través de elBulliFoundation y del espacio museístico situado en la Costa Brava. Además, Adrià continúa compartiendo reflexiones sobre una etapa que cambió para siempre la alta cocina.
Una de las más llamativas es cuando el chef catalán sorprendió al desvelar, en una entrevista a Ara, cuál era el sueldo que percibía como propietario de elBulli. Y llama la atención. Porque se trataba de una cifra muy alejada de lo que muchos podrían imaginar por tratarse del restaurante más admirado del planeta.
"Durante muchos años gané lo que hoy equivaldría a 2.000 euros al mes. Era nuestro salario como propietarios de elBulli", señalaba Adriá. Y detallaba que el restaurante no era su principal fuente de ingresos ya que el modelo de negocio era especialmente complejo. De hecho, aseguró que llegó a compaginar su trabajo con labores de asesoramiento para una decena de multinacionales al mismo tiempo.
Momentos duros en elBulli
No todo fue de dulce. Porque recordaba también que cuando llegó al restaurante en 1984 y hasta finales de los años noventa, la situación financiera fue compleja. "Como vale mucho dinero, la gente cree que ganamos mucho dinero. Esto no es así. Del 84 al 98 no ganábamos ni un duro. Había muchas veces que no podíamos pagar ni al personal porque no teníamos dinero".
Por tanto, elBulli pese a ser tan reconocido y un lugar de culto culinario durante tanto tiempo, también tuvo que superar años de sacrificios, incertidumbre y cuentas al límite antes de convertirse en una leyenda.
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