[단독] 치킨 다음은 찜닭…교촌 ‘가마찜’ 내년 3월 대구서 첫선
교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비가 찜닭 브랜드 ‘가마찜’을 내년 3월 대구에서 처음 선보인다. 1호점은 권원강 회장 자택이 위치한 대구 수성구 두산동에 들어선다. 35년 전 경북 구미의 10평 남짓한 통닭집에서 출발한 창업주가 치킨 다음 승부수를 자신이 사는 동네에서 띄우는 셈이다.
10일 교촌에프앤비에 따르면 회사는 두산동 보유 부지에 가마찜 1호 직영점 건물을 새로 짓고 있다. 개점 목표는 내년 3월이다. 가마찜은 이름 그대로 닭을 쪄 낸 찜 요리를 앞세운다. 교촌은 올 상반기까지 찜닭 메뉴 4종과 반상 1종, 사이드 메뉴 3종을 개발했다. 메뉴에는 전통 장류를 접목한 토마토 찜닭과 김치·비지 찜닭 등이 포함된 것으로 전해졌다. 권 회장은 가마찜 메뉴의 맛 개발에 상당한 관심을 보이는 것으로 알려졌다. 그는 1호점에서 도보 5분 거리인 대우트럼프월드수성 아파트에 산다.
교촌은 1호점 반응을 지켜본 뒤 가맹 사업 여부를 정할 계획이다. 2024년 2월 서울 여의도에 1호점을 낸 메밀단편이 같은 순서를 밟고 있다. 지금까지 매장을 모두 직영으로 열었고, 3호점인 광교점부터는 매장 크기를 줄여 작은 매장에서도 승산이 있는지 따져보고 있다. 교촌 관계자는 “고객 반응이 괜찮다고 판단되면 가맹으로 돌렸을 때 인프라를 어떻게 갖출지가 다음 단계”라며 “가마찜도 가맹 전환 가능성은 열어두고 있다”고 말했다.
교촌이 치킨 밖에서 새 먹거리를 찾는 건 매출 대부분이 여전히 치킨에서 나와서다. 올 상반기 연결 매출 2556억원 가운데 국내 프랜차이즈(교촌치킨) 사업이 93.6%를 차지했다. 소스·신규 브랜드·수제맥주를 묶은 신사업 비중은 2.6%로 2024년(3.0%)보다 오히려 낮아졌다. 2024년 메밀단편, 지난해 델리 브랜드 ‘소싯’에 이어 본업인 닭으로 식사형 외식 브랜드를 하나 더 늘리는 것이다.
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교촌에프앤비
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교촌에프앤비가 내년 3월 대구에서 찜닭 브랜드 가마찜 1호점을 처음 선보입니다.
치킨 중심의 매출 구조에서 벗어나 식사형 외식 브랜드를 확장하며 포트폴리오를 다변화하고 있습니다.
향후 고객 반응에 따른 가맹 전환 가능성이 새로운 성장 모멘텀으로 작용할 전망입니다.
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