Receta de huevos con machaca: el desayuno norteño delicioso y rendidor

La machaca con huevo es uno de esos desayunos que despiertan el apetito desde el primer bocado.

La carne seca aporta un sabor intenso y ligeramente salado, mientras que el tomate, la cebolla y el chile equilibran el conjunto con frescura y un toque picante.

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Este plato es un clásico del norte de México, especialmente asociado con estados como Sonora, Nuevo León, Chihuahua y Coahuila. Se sirve habitualmente con tortillas de harina, frijoles refritos y salsa picante.

Los huevos con machaca son un revuelto de huevo con carne seca de res deshebrada, sofrito de tomate, cebolla, ajo y chile. La clave está en dorar ligeramente la machaca antes de añadir el huevo, pero sin cocinarlo demasiado para que quede jugoso.

• Tiempo total: 20 minutos.
• Preparación: 10 minutos.
• Cocción: 10 minutos.

1. 250 g de machaca de res deshebrada.
2. 8 huevos.
3. 2 tomates maduros, picados.
4. ½ cebolla blanca, picada.
5. 2 chiles serranos, picados.
6. 2 dientes de ajo, picados.
7. 2 cucharadas de aceite vegetal.
8. Sal, solo si es necesario.
9. Pimienta negra al gusto.
10. 8 tortillas de harina para acompañar.
11. Frijoles refritos, opcionales.

1. Pica la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles serranos.
2. Bate los huevos en un bol. Añade pimienta y reserva la sal para el final, porque la machaca suele tener bastante intensidad.
3. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio.
4. Sofríe la cebolla durante 2 minutos. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos.
5. Incorpora el tomate y el chile. Cocina durante 3 minutos, hasta que el tomate empiece a ablandarse.
6. Añade la machaca y remueve durante 2 minutos. Debe calentarse y mezclarse con el sofrito, pero sin quedar demasiado seca.
7. Vierte los huevos batidos sobre la sartén.
8. Cocina a fuego medio-bajo y remueve con suavidad para formar un revuelto jugoso.
9. Retira la sartén cuando el huevo todavía conserve un poco de humedad. El calor residual terminará la cocción.
10. Prueba y ajusta de sal solo si hace falta.
11. Calienta las tortillas de harina en una sartén o comal durante unos segundos por cada lado.
12. Sirve los huevos con machaca recién hechos, acompañados de tortillas y, si lo deseas, frijoles refritos.

Esta receta rinde 4 porciones.

Estimación para el revuelto, sin contar las tortillas ni los frijoles:

• Calorías: aproximadamente 350 kcal.
• Proteínas: 32 g.
• Grasas: 21 g.
• Hidratos de carbono: 8 g.
• Fibra: 2 g.
• Sodio: elevado, según el nivel de sal de la machaca.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

Guarda los huevos con machaca en un recipiente hermético dentro de la nevera.

Se conservan durante 3 días. Para recalentarlos, utiliza una sartén a fuego bajo o el microondas en intervalos cortos.

Las tortillas de harina deben conservarse aparte para evitar que absorban humedad. Calienta el plato justo antes de servir.