La gastronomía peruana ya mueve más de US$3.300 millones localmente: el reto de convertir ese boom en una industria global

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La gastronomía peruana ya conquistó uno de los territorios más difíciles, el paladar del mundo. El ceviche, el lomo saltado, el pisco sour y una larga lista de productos y técnicas dejaron de ser exclusivos de las mesas peruanas y hoy forman parte de la oferta gastronómica de distintas ciudades. Pero detrás de ese reconocimiento hay una oportunidad que recién empieza a tomar otra dimensión: convertir el éxito de la cocina peruana en negocios, marcas y modelos capaces de cruzar fronteras.

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