颱風停課團膳食材報廢損失 業者盼建天災風險分攤機制

颱風天停班停課，學生放假，但團膳業者卻相當頭痛，因為大量午餐食材在前一天就已經採購備料，這次停課加上連假，食材面臨報廢危機，業者呼籲要建立天災的風險分攤機制。對此新北教育局回應，目前正蒐集執行現況，將研議增訂合理的補償機制。

學生開心享用營養午餐，背後是團膳廚房龐大的備料作業，但每逢颱風來襲，地方政府多在晚間才宣布停班停課，數千份餐點早已經提前採購處理，尤其這次薔琵颱風又接著光復節連假，已經處理的食材無法久放，鮮奶、麵包等食品更有過期疑慮，業者損失不少。

中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信表示，「菜在前一天切了之後，如果說要冰存4天，到第5天使用，其實它切的這個所謂的切口其實都會氧化掉；還有像肉的部分醃漬了4天，它這個味道的部分可能都會過鹹；還有像剛才提到的麵包啦、鮮奶的部分，都有過期的疑慮。」

陳明信表示，以全國一年約300億元的營養午餐產值估算，平均一個上課日的供餐規模就高達上億元，因此呼籲地方政府要建立合理費用分攤機制。

面對業者訴求，新北市教育局回應表示，現行中央餐廚契約範本針對天然災害臨時停課，尚未訂定固定比例或核實補償機制，考量團膳需提前採購及備料，將蒐集本次停課各校及業者實際執行情形，參考其他縣市做法，未來將評估增訂不可抗力的風險分攤機制，兼顧契約公平與業者需求。

陳明信指出，「當然我們希望說比照南部縣市扣20%的方式，來補償這些損失；再講得更明白，其實這部分的損失，其實業者會不會攤到其他天數的食材成本裡。」