健康網》每天吃番茄有助降血壓！ 研究揭1、2顆就有用

根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw

營養師老辜分享文獻回顧指出，每天吃1-2顆大番茄，可能有助於改善部分心血管風險因子；示意圖（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕每天吃番茄，對心血管健康有幫助嗎？營養師老辜分享一篇文獻回顧，檢視番茄與茄紅素對於心血管風險因子的影響。結果發現，攝取番茄或番茄來源茄紅素，可讓收縮壓平均下降約2-3mmHg，每天攝取約5-30毫克的茄紅素，可能有助於改善部分心血管風險因子，以3毫克換算下來，相當於每天吃1-2顆大番茄。

老辜於臉書粉專「老辜營養與科學」2025年一篇重新整理9篇系統性回顧的文獻，發現攝取番茄或番茄來源茄紅素，可以讓收縮壓平均下降約2-3 mmHg。雖然數字看起來不大，但大型研究顯示，收縮壓每下降5mmHg，重大心血管事件風險大約降低10%，長期累積下來，小幅降低血壓仍可能具有臨床意義。

番茄降血脂效果不明確

老辜指出，這項結果在不同研究中相對一致，而且GRADE評估對血壓給予較高確定性的證據。不過，很多人認為茄紅素具有抗氧化、降膽固醇的能力，應有助於保護心血管，但大型統合研究顯示，效果其實沒有這麼顯著。其中，好膽固醇（HDL-C）的結果並不一致，統合分析未確認顯著改善，且異質性高，證據確定性被降至非常低；至於壞膽固醇（LDL-C）、三酸甘油酯與總膽固醇雖有下降趨勢，卻同樣沒有達到統計顯著。

番茄好處不只來自茄紅素

老辜表示，研究指出，番茄的保健效益，並非全是茄紅素的功勞。番茄除了茄紅素，還含有維生素C、鉀、葉酸、膳食纖維，以及槲皮素、柚皮素、芸香苷等多種植化素。因此，研究中看到來自番茄茄紅素的效果，並不能直接套用到茄紅素補充劑，補充劑也無法複製完整天然番茄的保健效果。

每天1至2顆可能助降壓

老辜進一步提及，研究也發現，本身心血管代謝風險較高者，改善可能更明顯，如高血壓、血脂異常、代謝症候群、肥胖或第二型糖尿病族群。目前研究指出，每天約攝取5-30毫克的茄紅素，可能有助改善部分心血管風險因子。科學團隊以平均每100克番茄約含3毫克茄紅素估算，相當於每天吃1-2顆大番茄。