Les départs s’enchaînent dans l’hôtel 5 étoiles de Patrick Bruel : une autre figure quitte l’établissement

Il y a quelques jours, on apprenait le départ du chef exécutif Yon Masurel, remplacé par Cyril Mendes. Et voilà qu’une autre figure de l’établissement a, elle aussi, rendu son tablier : Aurélien Wargny, le chef pâtissier.

Un deuxième départ en peu de temps

Aurélien Wargny était pourtant encore présenté comme le chef pâtissier de l’hôtel en novembre dernier, notamment à l’occasion des créations imaginées pour les fêtes de fin d’année.

Passé notamment par le Ritz Paris, Courchevel ou encore Saint-Paul-de-Vence, il quitte donc à son tour l’établissement de Patrick Bruel.Une nouvelle équipe se met ainsi progressivement en place dans les cuisines de La Roue, le restaurant de l’hôtel. Depuis quelques semaines, c’est Cyril Mendes, lui aussi passé par de prestigieuses maisons françaises, qui en a pris les commandes.

Deux départs rapprochés qui marquent donc un nouveau chapitre pour l’établissement cinq étoiles lancé par Patrick Bruel en 2025.