“Barvarie” y civilización

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Me gusta mucho Master Chef, pero dos cosas no soporto: la falta de imaginación para nombrar platos (casi siempre el nombre lagrimeado de algún familiar o algún lugar común insufrible) y la exclusión de fermentados y destilados de la preparación y presentación. Rara vez se menciona algún licor para flambear una carne o para darle más profundidad a un postre, y jamás se le muestra. ¿Cómo un programa que busca exponer la riqueza de materias primas y preparaciones del país se da el lujo de excluir muchos de los productos más queridos y apreciados de esta tierra? Necesitamos que los chef Yann Yvin, promotor de malicia en los postres, Fernanda Fuentes, que ama los tintos de verano, y Juan Manuel Pena, amigo de vinos y cervezas, hagan algo. Chile está viviendo un boom de creatividad etílica que merece celebrarse.

¿Un ejemplo? Destilería Zunda (fundada en 2021) produce un whisky bávaro o bierbrand llamado BÁRVARO realmente espectacular. ¿Hay alguna cerveza tan rica de sabor que querría sentirlo con mayor intensidad? Aquí está la respuesta. Este bierbrand de 42 grados, creado por el maestro Eduardo Labra, se produce destilando (tres veces) una cerveza single malt y luego añejando el resultado en barricas de roble francés por un par de años. Yo moría por probar la edición hecha con stout de SPOH, pero sólo encontré la botella pequeña de la edición naranja (lager). Este brebaje se lo pelean, y con razón. Sedoso, dulce y potente, la cerveza sigue ahí, pero en versión supersayajin.

Por Methe Ostos.