台南湯包店「砧板發黑」疑長黴 衛生局派員稽查

台南一間販賣小籠湯包的商家，被民眾拍下員工在髒污的砧板上作業，在網路上引發熱議，對此，台南市衛生局一早派員前往稽查，查核作業環境及食材保存情形，並表示如有缺失，將要求業者限期改善，複查不合格，可依《食安法》處新台幣6萬元以上、2億元以下的罰鍰。

小籠湯包的員工，一早就在備料準備一整天的食材，雖然工作人員皆依規定佩戴口罩，但卻被路過的民眾拍下，廚房砧板呈現深色發黑，疑似積垢或長黴菌，與旁邊乾淨的桌面形成鮮明對比，畫面曝光後，引發食安疑慮。

台南市民表示，「如果說是發霉的話應該是潮濕吧，之前沒有注意到這個，會怕怕的吧，應該要看他們做法，不是看器具吧，這些整潔都用很好的啦，應該不是因為這個黑的，相信他們清潔是沒問題的啦。」

許多民眾認為，餐飲環境衛生是第一要素。雖然這間小籠湯包主打手工製作，作業區還特別設計玻璃櫥窗，公開料理流程，但如今被拍到在發黑砧板上包湯包，衛生局接獲通報後，立即派員前往稽查。

台南市衛生局副局長林碧芬說，「查核作業環境及食材保存情形，如有缺失將要求業者限期改善，屆期複查不合格，將依食安法處新台幣6萬元以上、2億元以下的罰鍰。」

店家出面解釋，砧板因長期包小籠包，濕氣會滲透到木板上，目前已先更換新的砧板，後續也會每天加強環境衛生管理。

店家指出，「我們面板長期使用，導致它的外觀有改變，然後我們也是有做環境衛生清理，因為大家對食安疑慮，我們會更注意面板狀況。」