“Un applauso per Mauro Uliassi”: lo chef perde la terza stella Michelin e Bottura gli rende omaggio davanti ai colleghi. Nessun nuovo tristellato in Italia, ecco chi c’è nella Guida Michelin 2027

Nessun nuovo ingresso nell’Olimpo della ristorazione italiana. La 72esima edizione della Guida Michelin Italia, presentata al Teatro Municipale di Piacenza, si chiude senza l’assegnazione di nuove terze stelle. Un’edizione all’insegna delle sole conferme per il massimo riconoscimento gastronomico, che vede la lista restringersi a tredici eccellenze assolute a causa della mancata riconferma di “Uliassi” (Senigallia) e dell’uscita per cessata attività del “Quattro Passi” (Nerano). Il momento dell’annuncio ha visto Massimo Bottura farsi portavoce della solidarietà dei colleghi tristellati proprio verso Mauro Uliassi, chiedendo alla platea un grande applauso per lo chef marchigiano che ha perso la “terza” stella.

I ristoranti che mantengono le ambite tre stelle Michelin sono:

1. La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti (Serralunga d’Alba)
2. Casa Perbellini 12 Apostoli (Verona)
3. Villa Crespi (Orta San Giulio)
4. Da Vittorio (Brusaporto)
5. Le Calandre (Rubano)
6. Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio)
7. Osteria Francescana (Modena)
8. Enoteca Pinchiorri (Firenze)
9. La Pergola (Roma)
10. Reale (Castel di Sangro)
11. Enrico Bartolini al Mudec (Milano)
12. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico)
13. Piazza Duomo (Alba)

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