全台每年浪費近2百萬噸食物 環境部拋2030年減量10％目標

根據環境部統計，國內一年食物總量292.3萬公噸，但卻有高達6成6浪費掉，數量非常驚人。為了減少剩食，環境部已經公告「食物浪費減量指引」，希望各界提供具體做法，也將與各部會討論減量，希望以2020年為基準，目標在2030年減少10%的食物浪費。

國內學童營養午餐份量十足，日前才到日本北海道考察的餐盒食品商業同業公會理事長陳明信表示，日方看到份量這麼多，直問吃得完嗎？陳明信比較日方份量大約台灣一半，國內營養午餐剩菜剩飯確實多。

中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信指出，「一天大概會產生300多公噸左右的廚餘，如果說份量可以去精進、做調整，我覺得以下降到200公噸以下是有機會的。」

環境部統計，國內一年食物總量292.3萬噸，但浪費掉的193.7萬噸佔6成6，而國人人均食物浪費量是83.1公斤，雖然低於歐盟，但剩食最後變廢棄物會有處理成本，因此10月底已公告「食物浪費指引」，希望帶動各部門與行業自源頭減量。

環境部資源循環署長賴瑩瑩說明，「有設定的目標2030年減少10%的食物浪費，你不要去剩下東西，就把我們要吃的都把它吃下去，不要有廚餘出來，這個就是一個最好的源頭減量。」

要怎麼減少浪費？有飯店業者指出，透過AI管理找出顧客喜好，調整菜色也研發新菜單，減少食材浪費。而民眾來吃到飽不可能限制取食，只是把餐盤變小，廚餘量就跟著下降。

晶華國際酒店集團永續發展協理廖國秀表示，「得到一個相當驚人的一個成果，也就是不改變顧客的用餐體驗，我的廚餘量就因為把盤子縮小了，下降了33%。」

上午環境部邀請產業來交流分享，像是飛比惜食設置平台媒合業者與民眾，他們調查民眾通常在下午5到8時尋找優惠惜食，7成8偏好步行可及，若能有更多店家加入就能提高媒合成功率，減少剩食。