台東專校參加台灣國際廚藝挑戰賽 戴堉姍奪金、謝宏錥獲佳作

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「2026 TCAC台灣國際廚藝挑戰賽」，東專戴堉姍（左3）於讚岐亞洲風味麵食類勇奪金牌。（圖由東專提供）

國立台東專科學校餐旅管理科學生首次挑戰國際廚藝競賽，獲得金牌及佳作肯定。五專四年級學生戴堉姍、謝宏錥參加「2026 TCAC台灣國際廚藝挑戰賽」，戴堉姍在「讚岐亞洲風味麵食類」以90.80分獲得金牌，謝宏錥在「學生美國米壽司挑戰賽」獲得佳作。

本次「讚岐亞洲風味麵食類」5場最終成績中，共有56名選手取得有效成績，僅7人達到90分金牌標準。戴堉姍以90.80分並列第4高分，寫下台東專科學校創校以來，學生於國際認證層級廚藝競賽奪金的新紀錄。」

戴堉姍在指導教師巫維中帶領下，經過約1個半月密集訓練，以賽事廠商提供的麵體為基礎，融入剝皮辣椒、馬告及刺蔥等台東特色風味。從食材搭配、風味平衡、烹調火候到競賽時間控制，透過反覆試作與修正，逐步將課堂所學轉化為具有地方特色的亞洲麵食作品。

謝宏錥將馬告、假酸漿葉、洛神花及剝皮辣椒融入美國米壽司，運用山野辛香、酸香與地方飲食元素，呈現不同於傳統壽司的風味組合，獲得佳作肯定。2位學生以麵食與壽司探索在地食材的創新應用，也在國際競賽中累積實戰經驗。

餐旅管理科主任崔珮玲表示，2位學生第1次參與台灣國際廚藝美食挑戰賽即分別獲得金牌與佳作，是學生持續練習、教師悉心指導與學校資源支持的共同成果。本次參賽將台東特色食材轉化為料理作品，呈現學生整合技術與創意的學習成果，也展現五專教育持續培育實務人才的價值。