從農村削進世界第一！台灣蘆筍罐頭1年曾賺1.2億美元

台灣蘆筍罐頭外銷全盛時期，1年賺進1.2億美元外匯。（圖擷取自《進步中的雲林縣》，台灣電影文化公司出品、國家電影及視聽文化中心典藏）

〔財經頻道／綜合報導〕現在很難想像，白蘆筍曾是台灣農業外銷的「金雞母」。1965年台灣蘆筍罐頭出口達600萬箱，躍居世界第一；1978年更逼近800萬箱，一年賺進1.2億美元外匯，寫下台灣農產加工出口的黃金年代。

白蘆筍要製成罐頭，削皮是重要工序。農業部資料指出，蘆筍外皮經高溫後會纖維化，因此製罐前必須削皮，避免口感不佳。產業全盛時期，除了加工廠需要大量人力處理蘆筍，部分農村家庭也投入削蘆筍，從農村的一把削皮刀，到罐頭加工、外銷，串起台灣當年的蘆筍產業鏈。

農業部資料顯示，台灣蘆筍產業在1960年代快速崛起。1963年全台栽培面積僅320多公頃，1965年已突破1.2萬公頃；同年蘆筍罐頭出口達600萬箱，躍居世界第一。到了1978年，出口量更逼近800萬箱，外匯收入達1.2億美元。1980年全台蘆筍產量約11萬公噸，其中近九成都送進工廠加工製罐，再銷往海外市場。

這波出口熱潮也帶動龐大的罐頭加工產業。前台南區農改場場長陳榮五曾回憶，蘆筍產業全盛時期，一般罐頭工廠每年外銷金額約可達2000萬至3000萬美元，年外銷500萬美元規模，甚至只能算中小型工廠，可見當年蘆筍生意之大。

蘆筍也與洋菇、鳳梨並列台灣昔日重要的外銷罐頭產品，被稱為「三罐王」。從農村栽培、人工處理到工廠製罐，一條完整產業鏈曾替台灣賺進大量外匯，也讓台灣一度擁有「蘆筍王國」的名號。

不過，高峰過後產業環境開始逆轉。隨著新台幣升值、人工及生產成本提高，加上貿易自由化與國際化影響，台灣白蘆筍逐漸失去出口優勢。1989年栽培面積已降至6000多公頃，1992年更跌破2000公頃；到了1990年代初，白蘆筍罐頭出口榮景幾乎走入歷史。

從世界第一到出口大幅萎縮，前後不過數十年。如今再回頭看，一根小小的白蘆筍，曾經撐起的不只是農村收入，更是一段台灣農業與罐頭加工業叱吒國際市場的黃金年代。