Vanessa Viscardi, dalla finanza alla cucina: una scelta nata dalla passione

Vanessa Giorgia Viscardi è cresciuta con la passione per la cucina, coltivata nel tempo. Dopo esperienze diverse, questa è diventata una scelta di vita: decide di cambiare strada e si forma all'ALMA, la Scuola internazionale di cucina italiana fondata da Gualtiero Marchesi. Nel 2009 prende forma il suo progetto, inizialmente legato alla scuola di cucina, che nel 2013 diventa anche ristorante. L'idea di cucina di Vanessa si sviluppa intorno alla stagionalità, alla riconoscibilità degli ingredienti e al rapporto diretto con i piccoli produttori, che visita per conoscere le modalità di coltivazione e lavorazione. Il menu segue la disponibilità delle materie prime e cambia periodicamente. Anche la dimensione dell'accoglienza riflette il suo percorso: il ristorante, nel centro di Milano, nasce in uno spazio che conserva il carattere di una casa, mettendo al centro il piatto, il prodotto e la relazione con chi si siede a tavola.