健康網》不只蛋白質！中高齡早餐別吃錯 營養師推5類早餐食物

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營養師謝宜芳表示，長者想健康老化，早餐應兼顧蛋白質、全穀澱粉與蔬果，幫助維持肌肉及攝取膳食纖維；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕早餐吃得好，能讓一天保持活力。營養師謝宜芳指出，民眾想健康老化，早餐別只顧著補充蛋白質！中高齡族群早餐應掌握5大原則：蛋白質吃足、主食選全穀、每天一份水果、適量堅果及增加蔬菜顏色，透過「蛋白質＋全穀澱粉＋蔬果」的搭配，兼顧肌肉維持、膳食纖維與整體飲食品質。

謝宜芳在臉書「謝宜芳老師的營養教室」發文分享，早餐是一天飲食的重要一環，想要健康老化，除了攝取足夠蛋白質，也不能忽略全穀類、蔬果及健康脂肪。長者可從5大原則著手，調整早餐內容，讓營養攝取更加均衡：

●蛋白質要吃夠，可選擇雞蛋、無糖豆漿、豆腐、牛奶或優格，幫助維持肌肉。

●主食選全穀，建議主食選擇燕麥、全麥吐司、地瓜等全穀類食物，相較精製麵包，更能補充膳食纖維。

●每天吃1份水果，例如莓果、芭樂或奇異果，增加植物化素與膳食纖維的攝取。

●加1把小堅果，可加入一小把核桃、杏仁等堅果，補充不飽和脂肪，但要注意份量只要一小把。

●早餐也要有顏色，可在雞蛋中加入菠菜、番茄或菇類，增加食材的多樣性；也可以事先將水果洗好，作為點心食用。

謝宜芳提醒，高蛋白早餐不代表早餐只吃蛋白質。對中高齡者而言，早餐更理想的組合是蛋白質、全穀澱粉與蔬果，不能只重視單一營養素，而忽略整體飲食品質。從日常早餐做起，掌握5大原則，讓營養攝取更加完整。