¿Marco Polo trajo la pasta de China?
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¿Y si te dijeran que Marco Polo nunca trajo la pasta de China a Europa? Es una teoría muy extendida, pero la historia real es mucho más antigua y sorprendente.
Ya en la antigua Roma se comía lagana, una masa de harina cocida en agua, parecida a la lasaña. A finales del siglo IX, en el Magreb, se fabricaba una pasta en forma de hilo, la itriya, que se secaba y se exportaba por el Mediterráneo.
Por eso, los espaguetis que consumimos parecen tener origen islámico. Hasta la palabra «fideo» procede del árabe fidaws.
Fuentes
Couto, Erica. 2022. «¿Cuál es el origen de los espaguetis?», Muy Interesante. URL: https://muyinteresante.okdiario.com/historia/36361.html
Martínez-Moreno, F. et al. 2020. Durum Wheat in the Mediterranean Rim: Historical evolution and genetic resources. Genetic Resources and Crop Evolution, 67: 1415–1436.
Oubahli, M. 2006. Une histoire de pâte en Méditerranée occidentale. Des pâtes arabo-berbères et de leur diffusion en Europe latine au Moyen-Âge. Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, 55: 48-72. DOI: https://doi.org/10.3406/horma.2006.2374
Shelke, Kantha. 2016. Pasta and noodles: a global history. Reaktion Books.
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