健康網》吃純素恐增大腸癌風險 牛津研究揭關鍵 醫曝3營養缺口

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放射腫瘤科醫師廖志穎指出，牛津最新研究發現，完全不吃動物性食物的純素者，罹患大腸癌的風險，反而比一般肉食者或蛋奶素者高；情境照。（圖取自Freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕吃素一定比較不會罹患大腸癌？研究結果可能顛覆了傳統觀念。放射腫瘤科醫師廖志穎指出，英國牛津大學2026年發布的最新跨國世代研究發現，完全不吃動物性食物的純素者，罹患大腸癌的風險反而比一般肉食者或蛋奶素者高，相較之下，不吃紅肉與加工肉品的魚素者，整體癌症風險顯著較低，推測可能與缺乏3類營養素有關。提醒吃素不等於完全健康，營養均衡可能才是關鍵。

廖志穎於臉書粉專「廖志穎醫師。放射質子硼中子治療/癌症輔助醫學」表示，許多人為了健康或養生，常會選擇改吃純素；認為多吃素、少吃肉，或許可以遠離癌症。然而，英國牛津大學最新研究分析純素、魚素這2種不同素食型態，與大腸癌（大腸直腸癌）的風險關聯，卻發現令人意想不到的結果。

研究：純素者大腸癌風險升

廖志穎進一步提及，研究顯示，完全不吃動物性食物的純素者（Vegan），罹患大腸癌的風險，反而比一般肉食者、蛋奶素者高；至於吃魚的魚素者（Pescetarian），表現則相當優異，罹患大腸癌的風險較低。

純素恐缺護腸道3營養素 

為什麼純者素的大腸癌風險反而較高？專家推測，原因包括以下2大項：

●缺少鈣與維生素D的保護：純素者不吃乳製品與蛋類，而乳製品中的鈣與維生素D被證實是保護大腸黏膜的重要營養素。

●缺乏微量元素：全素者若沒有額外補充維生素B12與關鍵礦物質，可能影響腸道健康。

魚素營養完整 健康效益高

廖志穎說明，至於只吃魚類、不吃紅肉與加工肉品的魚素者，罹患大腸癌風險較低，研究人員認為，原因在於紅肉與加工肉品是已知的大腸癌致癌因子，魚素者的飲食型態擺脫了這類危害，還能從魚肉補充豐富的Omega-3脂肪酸、優質蛋白質與維生素，兼顧無紅肉與營養完整性，健康效益可能也較高。

吃素也要補足關鍵營養素

廖志穎提醒，吃素本身是很好的飲食選擇，但飲食「去動物化」不等於完全健康。建議純素飲食者記得補充鈣、維生素D及B12，多攝取強化鈣質的植物奶、深綠色蔬菜、豆腐，或搭配營養補充劑。另外，最好少吃高油、高鹽的素肉或素火腿等超加工素食。