Россиян предупредили о неожиданном опасном последствии моды на белок

Эксперт по стоматологии Кудаев: Протеиновые батончики могут разрушать зубную эмаль

Мода на потребление белка разрушает зубную эмаль, рассказал «Ленте.ру» основатель федеральной сети клиник «Зубы за один день» Залим Кудаев. К такому выводу он пришел на основе современных исследований, изучавших влияние спортивного питания на здоровье полости рта.

По данным одного из них, в котором ученые проанализировали 1 641 протеиновый батончик, 81 процент из них заявлены как «с высоким содержанием белка», но при этом усвояемость белка в некоторых составляет всего 47 процентов, остальное же — это другие продукты, сахар и загустители, сообщил эксперт.

«Когда вы съедаете протеиновый батончик или выпиваете коктейль, во рту остатки белка и аминокислот становятся пищей для бактерий зубного налета. Они ферментируют аминокислоты и производят органические кислоты — бутират, пропионат, формиат, ацетат», — поделился Кудаев.

Исследование с использованием мультиомиксного подхода, опубликованное в Microbiome, показало: у людей с эрозией зубов слюна содержит значительно больше метаболитов белкового распада и аминокислотной ферментации, чем у здоровых людей, обозначил специалист. При этом бактерии, способные расщеплять слюнные белки, встречаются у них значительно чаще, добавил он.

Американские стоматологи, по словам собеседника «Ленты.ру», провели прямой эксперимент: поместили зубы в емкости с разными протеиновыми коктейлями на неделю.

Казеиновый и сывороточный протеин — самые агрессивные. На второй день появилось окрашивание эмали, к шестому дню — существенные эрозийные изменения и глубокое окрашивание. Соевый протеин — слабое окрашивание на третий день, без дальнейшего прогрессирования. Яичный протеин — изменений не зафиксировано

Залим Кудаевэксперт по стоматологии

Протеиновые батончики — отдельная угроза, отметил Кудаев. Они содержат добавленный сахар, сиропы, загустители и искусственные подсластители, указал эксперт. По данным EWG, многие протеиновые батончики по калорийности и содержанию сахара сопоставимы с шоколадными батончиками, а некоторые содержат высокофруктозный кукурузный сироп и пальмовое масло, но это не все риски, добавил он.

Вязкая текстура батончиков означает, что они забиваются в фиссуры жевательных зубов и межзубные промежутки, создавая долгоиграющий источник питания для бактерий — значительно более опасный, чем обычный сахар, который хотя бы частично смывается слюной

Залим Кудаевэксперт по стоматологии

При этом, конечно, у потребления продуктов с высоким содержанием белка есть и свои плюсы, подчеркнул специалист. Например, сывороточный протеин содержит лактоферрин, лизоцим и иммуноглобулины — природные антимикробные агенты. Так, исследование показало, что зубная паста с 20 процентами сывороточного протеина существенно снизило количество зубного налета как у здоровых, так и у людей с диабетом.

Материалы по теме:

Кроме того, казеин образует защитную пленку на эмали, снижая деминерализацию, а достаточное потребление белка связано с более крепкой альвеолярной костью и лучшим заживлением после пародонтологического лечения, заключил эксперт.

Ранее у москвича отказала почка из-за длительного приема протеина. Известно, что мужчина несколько лет употреблял белковые добавки и регулярно тренировался. Россиянин попал в Институт имени Склифосовского. Ему потребовался гемодиализ, а затем — трансплантация органа.