El restaurante de Sants que reinventa las tapas con sabores de todo el mundo
El oficio se escapa con ganas de las manos de estos dos "mundanos" y cómplices: Alain Guiard y Marc Martin, chefs y propietarios de La Mundana de Sants. Con dos años de andadura a sus espaldas, este local nació como vermutería (con más de 14 tipos de vermuts) y traspasó un modelo establecido hasta erigirse como uno de los 'must' del barrio y de la ciudad de Barcelona. "Y aunque se quede pequeño", esa es su gracia.
Del mundo a La Mundana: Alain y Marc se quedan con las cocinas del mundo, en las que confluyen distintas tradiciones como la mediterránea, la francesa y la japonesa, y con una propuesta gastronómica muy honesta basada en los más de 25 años de trayectoria de sus jóvenes creadores, la calidad del producto y unas técnicas de alta cocina, como el horno Josper o una parrilla japonesa.
El resultado son sabores irreverentes y descarados que juegan entre ellos, te guiñan el ojo y te invitan a enmudecer, como su arroz de 'cap i pota' con anguila, el tartar de atún con perfumes de Asia o el kebab de vaca vieja con soja, yema de codorniz y mijo. También destacan unas bravas que huyen de la convención: en forma de lingote, con 'allioli' ahumado y salsa de tomate.
Cocina mediterránea—#4 Barcelona · p.18
La Mundana
Mucho oficio entre las manos en el barrio de Sants
Very professional hands in the Sants neighbourhood
AG
Alain Guiard
Chef y propietario
☆☆☆☆☆
0.0/5
Platillos embellecidos con una variada y delicada vajilla artesana (una perla para los más estetas) que redondea la experiencia en este espacio con cocina abierta y una barra con vistas, que acorta distancias y en el que se respira un no sé qué, un halo invisible, un 'flow' que lo distingue y lo define y le augura larga vida a La Mundana.
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